KIRMIZI ETTE NELERE DİKKAT ETMELİYİZ?
Kırmızı et ile ilgili tüm soruların cevapları...
01 Mayıs 2019 Çarşamba 17:16
Gıda, beslenme ve sağlık konularında geliştirdiği projelerle toplum sağlığının geleceği için çalışan Sabri Ülker Vakfı, temel besinlerimizden kırmızı ete dair besin değerinden sağlığa etkilerine, saklanma ve pişirilmesi sırasında dikkat edilmesi gerekenlere akıllara takılan tüm soruları yanıtlıyor.
Sabri Ülker Vakfı kurulduğu 2009 yılından bugüne, gıda, beslenme ve sağlıklı yaşam bilincinin gelişmesine katkı sağlamak, topluma bu konulardaki en doğru, güncel ve bilimsel bilgiyi aktarmak hedefiyle çalışmalarını sürdürüyor. Sabri Ülker Vakfı, zengin protein kaynağı olan kırmızı et konusunu bileşiminden sağlığa etkilerine kadar A’dan Z’ye ele alarak kamuoyunun merak ettiği soruları yanıtlıyor.
Kırmızı etin bileşiminde neler bulunur?
Başta protein olmak üzere zengin bir demir, çinko ve B12 kaynağı olan kırmızı etin 100 gramı yaklaşık 119 kcal enerji içerir. Kırmızı ette bulunan çinko, demir ve B12 vitamini bağışıklık sistemi, DNA sentezi rol oynar ve sinir sistemini destekler.
Sadece et tüketerek vücudun ihtiyaçlarını karşılamak mümkün mü?
Et-yumurta-kurubaklagil, süt ve süt ürünleri, ekmek ve tahıl , meyve ve sebze olmak üzere 4 temel besin grubu bulunur. Her grup kendine özgü farklı besin öğelerini içerir ve bir besin grubu diğerinin içerdiği elzem öğeleri yeteri kadar içermez. Tek bir besin grubuna ağırlık vererek beslenmek, sağlığın sürdürülebilmesi için ihtiyaç duyulan tüm besin ögelerini sağlayamaz. Bu nedenle kırmızı et tüketirken aynı zamanda meyve-sebze, tahıllar, süt ve süt ürünlerini de beslenmemize dahil etmemiz gerekir.
Kırmızı etin sağlığa olan etkileri neler?
Kırmızı et ve sağlık etkileri üzerine yapılan araştırmalar, porsiyon kontrolüne dikkat edildiği takdirde kırmızı etin şeker hastalığı ile kalp ve damar hastalıkları üzerine bilinen bir etkisi olmadığını gösteriyor. Kırmızı et tüketiminin kanser riskini arttırdığına dair görüşler sıkça gündeme gelse de yapılan araştırmalar kırmızı et tüketimiyle kanser riski arasındaki ilişkinin temel nedeninin, yanlış pişirme yöntemlerinden kaynaklandığını gösteriyor. Dünya Kanser Araştırma Vakfı (WCRF), haftada 500 gram pişmiş etin (700 gram çiğ ete denk) yeterli ve dengeli bir beslenme düzeninde yer alabileceğini belirtiyor.
Kırmızı eti pişirirken nelere dikkat edilmeli?
Kırmızı et tüketirken kızartma ve mangal gibi pişirme yöntemleri yerine yağsız tava, fırın ya da sulu pişirme tercih edilmelidir. Eğer ızgara yöntemi kullanılacak ise yüksek sıcaklıklarda kısa süreli pişirme yapılmalı ve et ateşe yakın tutulmamalıdır. Etleri yüksek sıcaklıkta pişirirken sıkça çevirerek yanması önlenmelidir.
Kırmızı et ve hijyen konusunda nelere dikkat edilmeli?
Et mutlaka güvenilir yerlerden satın alınmalı ve hemen tüketilmeyecekse buzdolabında (<5°C) 2-3 gün, derin dondurucuda ise (-18°C) en fazla 3-4 ay saklanmalıdır. Yeni kesilmiş hayvanların eti ise hemen tüketilmemeli, bir süre dinlenmeye bırakılmalıdır. Hazırlık öncesi eller güzelce yıkanmalıdır. Hazırlıkta kullanılan tüm araç gereçler steril olmalı, çiğ ve yemeye hazır yiyecekler olarak ayrılmalı çapraz bulaşmaya karşı önlem alınmalıdır. Kullanılan kesme tahtaları, bıçaklar ve aletler sonrasında hemen dezenfekte edilmelidir. Et, pişirme esnasında en az 72°C’ye ulaşmalı ve en az 15 saniye bu sıcaklığa maruz kalmalıdır.
Büyük miktarlarda et var ise porsiyonlara bölerek dondurmak daha uygun olacaktır. Donmuş etleri çözdürmenin en doğru yolu etleri buzluktan alıp buzdolabı sıcaklığında (+4°C) bekleterek çözdürmektir.
- Bunlar iyot eksikliğinin habercisiİyot eksikliği nasıl saptanır?27 Nisan 2024 Cumartesi 13:25YAŞAM
- Yüz ve kollarınız şişiyorsa dikkatTimoma, belirtileri nelerdir?...27 Nisan 2024 Cumartesi 13:08YAŞAM
- Başkalarını neden suçlarız?Herkes hayatın doğal akışında olumlu ve olumsuz durumlar ile karşılaşabilir...27 Nisan 2024 Cumartesi 13:03YAŞAM
- Gözlerinizi güneş ışığından koruyunYaz aylarında etkisi artan ultraviyole ışınlarının, gözlerimizi olumsuz etkiliyor...27 Nisan 2024 Cumartesi 12:20YAŞAM
- Neden endişeli hissederiz?Üzgün ve endişeli ruh haline dikkat!...27 Nisan 2024 Cumartesi 10:20YAŞAM
- Huzursuz bacak sendromu nedir?Huzursuz bacak sendromu genç yaşlı herkesi etkiliyor...26 Nisan 2024 Cuma 13:17YAŞAM
- Hava değişimi kalp krizini arttırır mi?Sıcak hava ve aşırı yüksek sıcaklık da bazı durumlarda kalp stresini artırabilir.26 Nisan 2024 Cuma 11:55YAŞAM
- Spora başlamadan önce 3 öneriKalp sağlığınız için spor yaparken bu hatalara düşmeyin!...26 Nisan 2024 Cuma 11:07YAŞAM
- Sınav stresi diş sıktırıyorSınav stresi çocuklarınızı dişinden etmesin...26 Nisan 2024 Cuma 10:50YAŞAM
- Sahte güneş gözlüklerine dikkatSahte Güneş Gözlükleri Körlüğe Neden Olabiliyor!...26 Nisan 2024 Cuma 09:20YAŞAM
- Muhtarlık kurumuna gerek var mı?Büyükşehirlerde muhtarların üzerine düşen görevler daha fazla!...25 Nisan 2024 Perşembe 15:29YAŞAM
- Yürüyüş yapmak depresyonu önlüyorMevsimsel depresyonun güneş ışığıyla ilgisi var!...25 Nisan 2024 Perşembe 12:32YAŞAM
- Evlenme korkusu nedir?Evlenme korkusu kimler de görülür?....25 Nisan 2024 Perşembe 10:46YAŞAM
- Alerjik hastalıklara dikkatBahar mevsiminin gelmesi ile sıklığı artan alerjik hastalıklar hangileridir?...25 Nisan 2024 Perşembe 10:36YAŞAM
- Metabolizmanın patronu:Tiroid beziHipotiroidi ve Hipertiroidi Nedir?...24 Nisan 2024 Çarşamba 12:28YAŞAM
- İlişkilerde en sık yapılan hataSürekli haklı olmayı istemek yetiştirilme tarzından kaynaklanabilir...24 Nisan 2024 Çarşamba 11:31YAŞAM
- Kanser hastalarına beslenme önerisiKanser tedavisinde beslenme sorunu yaşamayın!...24 Nisan 2024 Çarşamba 11:21YAŞAM
- İlk diş kontrolü 1 yaşında başlamalıNasıl olsa süt dişi deyip dişi çekmek doğru değil...24 Nisan 2024 Çarşamba 11:16YAŞAM
- Uzmanından Sahra tozu uyarısıİklim değişikliği polen mevsimlerini de uzattı....23 Nisan 2024 Salı 11:37YAŞAM
- Hamilelikte risk oluşturan nedenlerRiskli hamileliklerde de sağlıklı doğum mümkün!...23 Nisan 2024 Salı 11:21YAŞAM
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2015 Bursa Bakış
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.