PROBİYOTİK GIDALAR SAĞLIKLI
Prof. Dr. Efsun Karabudak

06 Mart 2017 Pazartesi 17:27
Gazi Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Efsun Karabudak, fonksiyonel besinler arasında önemli yer tutan probiyotik gıdaların tüketildiklerinde sağlığa pozitif etkileri bulunan mikroorganizmalar olduğunu söyledi.
Prof. Dr. Efsun Karabudak, SANKO Üniversitesi Yaşam Rehberim Kulübü tarafından düzenlenen konferansta, "Probiyotikler, Dünyada ve Ülkemizde Hangi Ürünler Var, Nasıl Seçmeliyiz?" konusunu anlattı.
Özel Sani Konukoğlu Hastanesi Toplantı Salonu'nda gerçekleşen konferansta probiyotiklerin iki grup insan için önemli olduğuna dikkati çeken Prof. Dr. Karabudak, "Birinci grup; sağlıklı olup probiyotik ile sağlıklarını devam ettirmeye çalışan bireylerdir. Nitekim sağlıklı insan bağırsak florasında yararlı ve zararlı bakteriler denge halinde bulunmaktadır" dedi.
"Diğer grup ise genel sağlık sorunu olup probiyotiğin etkisi kanıtlanmış bireylerdir yani iyileşme belirtisi olan gruptur" diyen Prof. Dr. Karabudak, bu grupta tavsiye edilen probiyotik ürünlerin sağlık sorunları için test edildiğine vurgu yaptı.
Probiyotiklerin bilimsel olarak sağlık üzerinde saptanmış yararlı etkileri olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Karabudak, "Ancak bu olası etkileri ve/veya etkinlikleri yetersiz doz, uygun suşun (Bakteri / virüsün farklı alttürlerinin, aralarında genetik farklılıklar bulunan grupları) seçilememesi ve bakterinin aktivitesinin yetersizliğinden dolayı her zaman ispatlanamamıştır" diye konuştu.

YETERLİ DOZ
Yeterli doz kavramının ülkeden ülkeye farklılık gösterdiğini anımsatan Prof. Dr. Karabudak, "Örneğin; bir ürün probiyotik olması için, Japonya; en az 107 cfu/g probiyotik bakteri, ABD'de ise en az 108 cfu/g probiyotik bakteri kabul edilmektedir. Ülkemizde ise Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği'ne göre gıdanın en az 1.0x106 cfu/g canlı probiyotik mikroorganizma içermesi gerekmektedir" ifadelerini kullandı.
Yeterli miktarlarda alındıklarında sağlık üzerine önemli potansiyel etkileri bulunan probiyotiklerin etkinliklerinin birçok faktör tarafından etkilendiğine dikkati çeken Prof. Dr. Karabudak, şöyle devam etyti:
"Probiyotik kültürlerinin gıdalara ekleniş yolları ve miktarları, aynı veya farklı suşlarla kombinasyonlarının yapılması, probiyotik kültürlerinin etkinliklerini etkileyen bazı faktörlerdendir. Ayrıca probiyotik eklenmiş gıdada probiyotik kültürünün canlı olmasında gıdaya uygulanan işlemler de önemlidir.
Gıdalara uygulanan ısı, yüksek basınç uygulamaları, dondurarak kurutma, paketleme ve depolama gibi bazı işlem basamakları mikroorganizmaların inaktivasyonuna neden olabilir. Bu işlemsel süreçlerde gıdanın matriksi, pH'ı; ortamda oksijenin varlığı mikroorganizmaların inaktivasyon derecesini etkileyebilmektedir.
Probiyotiklerin etkinliklerinin yanı sıra güvenilirlik durumları da özellikle birçok önemli sağlık otoritesi tarafından önemsenmektedir. Güvenilirlikleri ve olası yan etkileri mikroorganizmaların türüne ve özellikle insanlarda fizyolojik duruma göre değişkenlik gösterebilmektedir."
Sunumunun ardından katılımcıların sorularını yanıtlayan Prof. Dr. Karabudak'a, SANKO Üniversitesi Rektör Vekili Prof. Dr. Güner Dağlı tarafından armağan ve teşekkür belgesi takdim edildi.

Yorumlar
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Yaşam
İşte göz seğirmesinin az bilenen 3 nedeniStres, yorgunluk, uykusuzluk gibi nedenlerle çoğu zaman zararsız bir durum olarak görülen göz seğirmesi, bazı durumlarda ise vücudun verdiği önemli bir sinyal olabiliyor.09 Ağustos 2025 Cumartesi 15:25YAŞAM
Anne adayları bu hatalara düşmeyin!Aşırı sıcaklar, yüksek nem, güneşin yakıcı ışınları ve serinlemek için girilen havuzlar nedeniyle anne adaylarının karşılaştığı sorunlarda artış görülüyor. Dr. Meriç Kabakcı hamilelikte yazın sık karşılaşılan 6 sorunu paylaştı.09 Ağustos 2025 Cumartesi 15:18YAŞAM
Kan vermeden önce dikkat edilmesi gereken 8 maddeKlinik Mikrobiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Melda Özdamar, “Düzenli kan bağışçıları, sağlık durumlarını daha iyi tanımalarına ve acil durumlarda daha organize hareket etmelerine olanak sağlar” dedi.08 Ağustos 2025 Cuma 14:48YAŞAM
Yapay zekayla dertleşmenin gizli tehlikeleri!Uzman Psikolog Meysenaz Koser, yapay zekayla dertleşirken dikkat edilmesi gereken 7 uyarısını sıraladı07 Ağustos 2025 Perşembe 13:30YAŞAM
Ağız sağlığı ömür boyu süren bir yatırım!Ağız sağlığının, yalnızca estetikle ilgili olmadığını belirten uzmanlar, genel sağlığın ayrılmaz bir parçası olduğunu söylüyor.07 Ağustos 2025 Perşembe 13:23YAŞAM
Güneş kremleri cildi tam korumayabilirYaz mevsimi ile birlikte güneş ışınlarının zararlı etkilerinden korunmanın da zamanı da geldi.07 Ağustos 2025 Perşembe 13:16YAŞAM
Yazın burun estetiğinde dikkat!Yaz aylarında yapılan burun estetiği ameliyatları sonrasında...05 Ağustos 2025 Salı 14:27YAŞAM
Yanlış beslenme psikolojiyi bozuyorBeslenme alışkanlıklarımız, sadece bedenimizi değil...05 Ağustos 2025 Salı 14:25YAŞAM
Sigara bel fıtığı yapıyor!Türkiye’de ve dünyada yapılan bilimsel araştırmalar...05 Ağustos 2025 Salı 14:21YAŞAM
Ses teli nodülleri çocuklarda da sık görülüyor!Reflüden alerjiye, nodülden kansere…05 Ağustos 2025 Salı 14:12YAŞAM
Ruhun vitamini, gerçek arkadaşlık!İnsanların sosyal varlıklar olduğunu belirten uzmanlar, arkadaşlığın...05 Ağustos 2025 Salı 14:04YAŞAM
Geçmiş ve gelecekle vedalaş!Geçmişte takılı kalmayın, gelecek endişesine kapılmayın05 Ağustos 2025 Salı 13:56YAŞAM
Obezite gözleri de vuruyorGöz sağlığını tehdit eden görünmez tehlike obezite05 Ağustos 2025 Salı 13:50YAŞAM
Besin zehirlenmesine karşı önlemler!Dikkat! Yaz aylarında tehlike artıyor05 Ağustos 2025 Salı 13:46YAŞAM
Emzirme bağ kurmanın anahtarıEmzirme sadece beslemek değil, bağ kurmak için bir fırsat!05 Ağustos 2025 Salı 13:45YAŞAM
Çocuklarda boy uzaması için neler yapılmalı? *Ortopedi ve Travmatoloji Uzmanı Doç.Dr.Aybars Kıvrak...04 Ağustos 2025 Pazartesi 01:29YAŞAM
Emzirmeyi engelleyen 6 hurafe!Emzirme hakkında doğru sanılan yanlışlara dikkat!04 Ağustos 2025 Pazartesi 01:20YAŞAM
Felaketler çocuklara nasıl anlatılmalı?Uzmanı cevapladı: Büyük felaketler çocuklara nasıl anlatılmalı?04 Ağustos 2025 Pazartesi 01:14YAŞAM
Sıcaklarda rahat uyku için altın önerilerSıcak gecelerde rahat uyku için 10 altın öneri04 Ağustos 2025 Pazartesi 01:08YAŞAM
Alzheimer tedavisinde umut veren gelişmeYeni nesil mitokondri hedefli ilacın faz 1 sonuçları açıklandı!30 Temmuz 2025 Çarşamba 14:16YAŞAM
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2015 Bursa Bakış