GIDA ZEHİRLENMESİ NEDEN OLUR?
Nelere Dikkat Etmeliyiz?...
15 Temmuz 2024 Pazartesi 09:45
Uzman Diyetisyen Didem Yıldız Küçük konu hakkında bilgiler verdi. Gıdaların çeşitli organizmalarla kontamine olması sonucu tüketilmesi ve sindirim sistemine girmesi sonucu oluşan hastalık durumuna gıda zehirlenmesi denmektedir.
Gıdaları işleme veya üretim aşamasındayken, depolanırken, nakliye sırasında veya hazırlanma aşamasında bulaşıcı organizmalar ile teması sonucu kontaminasyon oluşabilmektedir. Gıdaların yanlış saklanması, yanlış hazırlanıp kullanılması ya da yanlış pişirilmesi sonucunda da kontaminasyon riski oluşmaktadır.
Gennelikle çapraz kontaminasyon sonucu gıda zehirlenmeleri görülmektedir. Zararlı organizmaların yüzeyden diğerine aktarılması sonucu oluşmaktadır. Çiğ yiyeceklerde sıklıkla görülebilmektedir. Örneğin salata gibi yiyecekler pişirilmediğinden zararlı organizmalar imha edilemez ve gıda zehirlenmesine yol açabilirler.
Kontamine besinlerin tüketiminden sonra hasta olup olmamak kontaminasyona yol açan organizma tipi, maruz kalma miktarı ve bireyin sağlık durumuna bağlıdır. Bebek ve çocukların etkilenme oranları daha yüksek olabilmektedir. Gebelik sırasında ise metabolizmadaki değişiklikler zehirlenme riskini arttırabilmektedir. Reaksyion gösterimi gebelik durumunda daha şiddetli olabilmektedir.
Kontaminasyona uğramış besinlerin tükettikten birkaç saat sonra zehirlenme belirtileri başlayabilmektedir. Mide bulantısı, ishal, kusma, ate, karın ağrısı ve krampları gibi belirtiler başlıca görülmektedir.
Gıda zehirlenmesi sırasında en sık görülen komplikasyon dehisrasyondur. Kusma ve ishal durumlarından kaybedilen sıvı kaybı yerine konmalıdır.
Gıda zehirlenmelerinin önüne geçmek için en önceliki olan şeyler ellerin, mutfak eşyalarının ve mutfak tezgahlarının sık sık yıkanmasıdır. Çiğ yiyecekler ve hazır yiyecekler birbirinden ayrı tutulmalıdır. Yiyecekleri hazırlarken veya saklarken çiğ et, kümes, balık hayvanları diğer besinlerden uzak tutularak çapraz kontaminasyonun önüne geçilmiş olunur. Yiyecekleri uygun ısıda pişirilmesi önemli bir noktadır.
Bunun için gıda termometresi kullanılabilir. Bozulma riski olan gıdalafrı soğutarak veya dondurarak saklamak gerekebilir. Dondurulmuş gıdalar oda ısısında değil buzdolabında çözdürülmelidir.
- Yüksek nem cinnet sebebiYüksek nem hem solunumu hem de psikolojiyi tehdit ediyor16 Eylül 2024 Pazartesi 18:00YAŞAM
- Kahvaltıyı sakın atlamayınHem yetişkinler hem de çocuklar için dengeli bir kahvaltı hazine değerinde.16 Eylül 2024 Pazartesi 16:29YAŞAM
- Şaşılık ihmale gelmezSadece estetik bir problem değil!16 Eylül 2024 Pazartesi 16:17YAŞAM
- Kaygı ile böyle başa çıkınÖnce kaygının kaynağını anlayın...16 Eylül 2024 Pazartesi 15:55YAŞAM
- Gündem psikolojinizi bozmasınGündemi takip ederken psikolojik sağlığınızı riske atmayın!16 Eylül 2024 Pazartesi 15:43YAŞAM
- Lavabo açıcı kullanırken dikkatLavabo açıcıyı tuzruhu ve kezzapla karıştırmayın!...13 Eylül 2024 Cuma 13:34YAŞAM
- Varis tedavisi yöntemleri nelerdir?Varisin hangi seviyesinde hangi tedavi yöntemi uygulanmalı?...13 Eylül 2024 Cuma 12:10YAŞAM
- Elektronik sigaradaki tehlikeElektronik sigaraların içerdiği maddelerin birçoğu kansorejen!..13 Eylül 2024 Cuma 09:40YAŞAM
- Sonbaharda kuş bakımı ipuçlarıEvde Kuş Besleyenler Dikkat!...13 Eylül 2024 Cuma 09:25YAŞAM
- Osteoporoz belirtileri nelerdir ?Kemik erimesinden korunmanın yolları...12 Eylül 2024 Perşembe 11:26YAŞAM
- Yaşlılar yalnızlaşıyorGeleneksel yapı bozuluyor, yaşlıların bakım ihtiyacı artıyor!...12 Eylül 2024 Perşembe 11:21YAŞAM
- Omurga sağlığı korumanın yollarıOmurga sorunu olanlar için her egzersiz güvenli değil!...12 Eylül 2024 Perşembe 11:15YAŞAM
- Göz sağlığını korumanın yollarıGöz enfeksiyonundan korunmanın 6 yolu11 Eylül 2024 Çarşamba 12:43YAŞAM
- Bu belirtiler lenfomayı işaret ediyorLenfoma, lenf bezelerinin büyümesi ile ortaya çıkabiliyor...11 Eylül 2024 Çarşamba 12:39YAŞAM
- Sağlıklı mikrobiyom geliştirmenin 5 yoluSağlıklı bir bağırsak mikrobiyomu, sindirim sistemini çok daha iyi bir hale getirebiliyor...11 Eylül 2024 Çarşamba 10:42YAŞAM
- Diz ağrılarının nedenleriDiziniz ağrıyorsa “Nasıl olsa geçer” demeyin!...11 Eylül 2024 Çarşamba 09:53YAŞAM
- Kemoterapi gören çocuklarda hayati uyarıUzmanından önemli bilgiler...11 Eylül 2024 Çarşamba 09:27YAŞAM
- Hamilelikte uçak yolculuğu güvenli mi?Uçak şirketleri hamile kadınların uçağa binmesine 36. Haftaya kadar müsaade eder....11 Eylül 2024 Çarşamba 09:12YAŞAM
- Ek yerleştirmede son 1 günBaşarı sırası değil taban puan dikkate alınmalı...10 Eylül 2024 Salı 11:26YAŞAM
- Okullarda enfeksiyona dikkatÇocuklarınızı hastalıklardan korumanın yolları...10 Eylül 2024 Salı 10:06YAŞAM
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2015 Bursa Bakış
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.