PATATES DOLGULU ROASTER

Malzemeler:

6 KİŞİLİK 

1 adet Banvit Roaster (2,5-3 kg’lık)

1 tatlı kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı toz zencefil

5 adet tane karabiber (dövülmüş)

8 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

4 çorba kaşığı piliç suyu

500 gr küçük boy taze patates 

4 adet büyük boy ekşi elma 

1 adet büyük boy soğan (iri doğranmış)

2 çorba kaşığı taze kekik (yapraklanmış)

3 çorba kaşığı portakal suyu

3 çorba kaşığı portakal kabuğu (rendelenmiş)

1 adet tarçın kabuğu (5 cm’lik)

Tuz, tane karabiber (arzu edilen miktarda, taze çekilmiş)

1. Yenibahar, zencefil, tane karabiber ve 4 çorba kaşığı tereyağını, krema kıvamına gelinceye kadar çatalla karıştırın. Karıştırmaya devam ederek piliç suyunu akıtıp, yedirin. 

2. Roaster’ı göğüs kısmı yukarıya gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Her tarafına, özellikle göğüs, but ve göğüs boşluğuna, ovarak hazırladığınız marinatı sürün. Roaster’ı streçle sarıp, en az 30 dak. veya bir gece dinlendirin.

3. Patatesleri fırçalayarak yıkayın. Kabuklu olarak tencereye koyup, üzerine çıkıncaya kadar su koyun. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtıp ateşi kısın. 10 dak. haşlayıp, süzün. 

4. Patateslerden 4 tanesinin kabuklarını soyup, iri küp şeklinde doğrayın. Kalan patatesleri kabuklu olarak kalın elma dilimi şeklinde kesin.

5. Elmaların 2 tanesini soyup, iri küp şeklinde doğrayın. Kalan elmaları kabuklu olarak kalın elma dilimi şeklinde kesin. 

6. Kalan tereyağının yarısını ısıtıp, soğanı katın. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar  yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dak. soteleyin. 

7. Karıştırmaya devam ederek, küp kesilmiş patates ve elmaları, kekik, portakal suyu ve portakal kabuğunu ekleyip, 2-3 dak. pişirin. Ateşten alın ve ılınıncaya kadar dinlendirin.

8. Elmalı patatesleri, roaster’ın göğüs boşluğuna, çok sıkı olmayacak şekilde doldurun. Roaster’ın bacaklarını yukarıda çarpraz olacak şekilde sıkıca bağlayın. 

9. Pişirme torbasına 1 tatlı kaşığı un koyup, torbanın her tarafının unlanmasını sağlayın ve fazla unları silkeleyin. Roaster’ı pişirme torbasına yerleştirip, torbanın ağzını yanmaz tel ile sıkıca bağlayın. Toplu iğne ile torbanın üzerinde birkaç delik açın.

10. Kalan tereyağını ısıtıp tarçın kabuğunu ve elmaları katın. Hızlı ateşte ve karıştırarak, 2-3 dak. soteleyin ve bir tabağa alın. Aynı tavaya patatesleri koyup, tuz ve karabiber serpin. Hızlı ateşte ve  karıştırarak 3-4 dak. soteleyin. 

11. Roaster’ı kenarlarında boşluk kalacak büyüklükte bir fırın kabına yerleştirin. Önceden ısıtılmış 1900C fırında 45 dak. pişirin. 

12. Fırından çıkarın. Sotelenmiş elma ve patatesleri fırın kabının boşluklarına yerleştirin. Fırın kabını tekrar fırına yerleştirip, yaklaşık 30 dak. daha pişirin.

13. Fırından çıkarıp, 10-15 dak. dinlendirin. Dilimleyerek elma ve patateslerle birlikte servis yapın. 

Roaster - %20 indirim (ist, ankara ve izmir'e özel)