Kadınbudu köfte malzemeleri
 

250 gr. köftelik dana kıyma

1 yumurta

½ kuru soğan

4-5 dal maydanoz

1 su bardağı tam buğday unu

½  çay bardağı haşlanmış pirinç

2 kaşık haşlanmış taze bezelye

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1 tutam kimyon

 

 

1 kaşık zeytinyağında çok ince doğranmış soğan şeffaflaşana kadar pişirilir. İçine kıymanın yarısı  ilave edilir ve pişirmeye devam edilir. Geri kalan çiğ kıyma, pişmiş kıyma, haşlanmış pirinç, haşlanmış bezelye, maydanoz, kimyon karıştırılarak yoğurulduktan sonra köfte şekli verilir. Yumurta bir kâsede çırpılır. Köfteler önce yumurtaya sonra una bulanarak kalan 1 kaşık zeytinyağı ile yağlanmış fırın tepsisine dizilir. 180 C derece önceden ısıtılmış fırında 25- 30 dakika pişirilir. Yanında sebze püresi ile servis edebilirsiniz.

 

Köfte dediğinizde akan sular durur. Kadınbudu köfte yumuşak formu nedeniyle de çocukların rahat yiyebildiği bir yemektir. Hatta et ile arası iyi olmayan çocuklar bu köfteyi normal köfteye tercih edebilir. İçerisine koyulan bezelye ile vitamin yönünden de desteklenen sağlıklı bir tarif. Bezelye protein, karbonhidrat, lif ve C vitamini içeriği ile köfteye sağlık katmış. Maydanoz ve kuru soğan da C vitamini içerir. Ancak pişme esnasında yemek C vitamini açısından değer kaybına uğrayacaktır. Eğer mümkünse yanında limonlu bir salata ile köfteleri yedirmenizi öneririm. C vitamini, etteki demirin vücutta emilimini arttırır.