MANGAL KEYFİNİZ KANSERE DÖNÜŞMESİN!
Baharın gelmesi ile birlikte çoğu insan kendini parklara, bahçelere ve piknik alanlarına atmaya başladı.
19 Nisan 2016 Salı 16:40
Baharın gelmesi ile birlikte çoğu insan kendini parklara, bahçelere ve piknik alanlarına atmaya başladı. Tabi ki geleneksel pikniklerin vazgeçilmez öğelerinden biri de mangal. Fakat bilinçsizce yapılan mangal ve yanlış pişirilen etler, kansere davetiye çıkartabiliyor.
Havaların ısınması ile birlikte piknik alanlarını doldurarak bilinçsiz mangal yapanlara uyarılarda bulunan Diyetisyen Gizem Şeber, konu hakkında bilgiler verdi. Şeber, bir mangal keyfimiz var nasıl yapalım diyenlere püf noktaları şöyle sıraladı: "Etlerin pişirilme sürecinde gerçekleşen reaksiyonlarda oluşan polisiklik hidrokarbonların ve heterosiklik aminlerin kanserojen etkisi olduğu uzun zamandır bilinen bir gerçek. Bu bileşikler, Amerika Ulusal Kanser Enstitüsü tarafından da potansiyel kanserojen listesinde yer alıyor. Her ikisinin de mutajenik etkileri mevcut yani DNA üzerinde kalıcı hasarlara yol açıyor. Yapılan bilimsel araştırmalar bu bileşiklerin en çok kalın bağırsak, meme ve mide kanseri ile ilişkili olduğunu gösteriyor.
Etlerin pişirme sürecinde ortaya çıkan polisiklik hidrokarbonların oluşum miktarları ise; pişirme sıcaklığından, pişirme süresinden, pişirme esnasında kullanılan yakıtın cinsinden, etin ateşe uzaklığından ve pişen besinin yağ içeriğinden etkileniyor. Özellikle polisiklik hidrokarbonların etten ızgaraya damlayan yağın yapısının değişmesi ve tekrar ete ulaşması ile oluştuğu düşünülüyor.
BİR MANGAL KEYFİMİZ VAR NASIL YAPALIM DİYENLER İÇİN
İlk tercih balık olsun: Yapılan bilimsel araştırmalarda ızgarada pişen balığın kırmızı ete göre bu bileşenleri daha az içerdiği saptandı. Bu durumun balığın kırmızı ete göre daha kısa sürede pişmesi ile ilgili olduğunu gösteriyor.
Sucuk gibi işlenmiş etleri mangalda pişirmeyin: Sucuk gibi işlem görmüş etlerin kırmızı etlere nazaran daha fazla heterosiklik amin içerdiği biliniyor.
Etlerin yağlı kısımlarını ayırın: Yağ içeriği yüksek etlerde daha fazla bileşen oluşuyor, bu nedenle tercih edilen et türünü pişirmeden önce görünür beyaz yağlarından ayırmak önemli.
Ateşle temastan kaçının: Etlerin direk ateşe temas etmesi daha fazla kanserojen madde oluşmasına sebep oluyor. Bu nedenle mangalda etler direk ateş ile temas etmemeli ve etler mangaldan 10-15 cm daha uzakta bulunmalı.
Etleri çevirerek pişirin: Çevirme işlemi ile etlerin ısı ile temas süreleri daha kısa olduğundan ötürü daha az kanserojen oluşur.
Etleri az/orta derecede pişirin: Et ne kadar uzun süre pişerse o kadar daha fazla madde oluşumu gerçekleşiyor. Etleri az veya orta pişmiş tüketmek bu nedenle çok daha sağlıklı.
Baharatlar kurtarıcı: Yapılan bilimsel araştırmalarda pişirme öncesi kırmızı biber, karabiber, defne, sarımsak gibi lezzet arttırıcılar ile marine edilen etlerde daha az madde oluşumu gözlemleniyor. En az kanserojen madde karabiber ile marinasyonda oluşuyor.
Tavuk kanat iyi bir fikir olmayabilir: Besinlerin farklı sürelerde ve sıcaklıklarda pişirildiği bir başka bilimsel çalışmada, pişirme süresinden ve sıcaklığından bağımsız olarak en yüksek içerik tavuk etinde oluşuyor.
Mangalı çok seven probiyotik kullansın: Düzenli probiyotik tüketiminin kanser riskini yüzde 40-60 civarında azaltabileceği düşünülüyor. Bu nedenle özellikle mangal severlerin düzenli kefir, probiyotik yoğurt tüketmeleri veya probiyotik tablet kullanmaları daha sağlıklı bir alternatif.
- Atama kararları yayımlandıCumhurbaşkanlığı tarafından yapılan atama kararları Resmi Gazete’de ..18 Mayıs 2024 Cumartesi 13:02GÜNDEM
- 20 ilde ‘Sibergöz-39’ operasyonuBakan Yerlikaya:‘Sibergöz-39’ operasyonlarında 74 şüpheli gözaltına alındı...18 Mayıs 2024 Cumartesi 12:57GÜNDEM
- Bahçeli'den gündem açıklamalarıBahçeli: Terörist Demirtaş’ın ceza almasına hukuksuzluk demek, devlete ve millete en ağır hakaret...18 Mayıs 2024 Cumartesi 12:38GÜNDEM
- Yurt geneli trafik denetimi1 hafta içerisinde denetlenen 2 milyona yakın araçtan 416 binine işlem yapıldı...18 Mayıs 2024 Cumartesi 09:59GÜNDEM
- Sosyal güvenlik alanında yeni düzenlemeBakan Işıkhan: Hepatit B ve D, diyabet tedavisinde ve kardiyoloji ilaçları aile hekimlerine yazdırılabilecek...17 Mayıs 2024 Cuma 14:02GÜNDEM
- İOKBS sonuçları açıklandıİlköğretim ve Ortaöğretim Kurumları Bursluluk Sınavı sonuçları açıklandı...17 Mayıs 2024 Cuma 13:35GÜNDEM
- 4 Eski general tahliye edildi28 Şubat hükümlüsü 4 eski general daha tahliye oldu...17 Mayıs 2024 Cuma 13:28GÜNDEM
- 6-8 Ekim olaylarında neler yaşandı6-8 Ekim olaylarında 2 polis şehit oldu, 35 kişi hayatını kaybetti, toplam 761 kişi yaralandı...17 Mayıs 2024 Cuma 11:08GÜNDEM
- Atama kararları yayımlandıDışişleri Bakan Yardımcılıklarına atama kararları Resmi Gazete’de...17 Mayıs 2024 Cuma 10:11GÜNDEM
- 28 Şubat davası sanıkları affedildiErdoğan’ın imzası ile aralarında 28 Şubat sanıkları da olan 14 kişi affedildi....17 Mayıs 2024 Cuma 10:02GÜNDEM
- Tasarruf Tedbirleri kararı yayımlandıTasarruf Tedbirleri Genelgesi Resmi Gazete’de...17 Mayıs 2024 Cuma 10:00GÜNDEM
- Silah kaçakçılarına büyük darbe77 ilde “Mercek-19” operasyonları düzenlendi...17 Mayıs 2024 Cuma 09:51GÜNDEM
- Yurtta hava durumuMeteoroloji Genel Müdürlüğünden alınan tahminler...17 Mayıs 2024 Cuma 09:30GÜNDEM
- Dervişoğlu, Özgür Özel’le görüştüİYİ Parti lideri Dervişoğlu, CHP Genel Başkanı Özel ile bir araya geldi...16 Mayıs 2024 Perşembe 15:31GÜNDEM
- 22 ilde terör operasyonu‘Bozdoğan-39’ operasyonunda 239 kişi yakalandı....16 Mayıs 2024 Perşembe 15:26GÜNDEM
- Yaz okulları tarihi belli olduMEB yaz dönemi kursları ve yaz okulları tarihlerini açıkladı...16 Mayıs 2024 Perşembe 15:11GÜNDEM
- Bakan Fidan, Bahous ile görüştüBakan Fidan, BM Kadın Birimi İcra Direktörü Bahous’u kabul etti...16 Mayıs 2024 Perşembe 15:09GÜNDEM
- MİT’ten nokta operasyonTufan Koçer kod Ahmet Bayar ile Mervan Zerevan kod Ahmed İbrahim El Ahmed etkisiz hale getirildi....16 Mayıs 2024 Perşembe 10:49GÜNDEM
- ÖSYM, 18 Mayıs'ta iki sınav gerçekleştireceke-YÖKDİL 2024/3 İngilizce-Fen Bilimleri 18 Mayıs Cumartesi günü yapılacak....16 Mayıs 2024 Perşembe 10:46GÜNDEM
- 7 ilde ‘Mahzen-47’ operasyonuİsmail Azar ve Hamza Mutlu’nun yaptığı organize suç örgütü çökertildi...16 Mayıs 2024 Perşembe 10:11GÜNDEM
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2015 Bursa Bakış
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.