KURU FASULYE TARİFİNİN HER ÇEŞİDİ BU DÜKKANDA
Anadolu'daki tüm kuru fasulye tariflerini tek bir dükkanda topladı.
19 Ocak 2019 Cumartesi 12:52
Bursa'da henüz 21 yaşındayken aldığı borçla butik restoran açan, daha sonra kuru fasulye projesi sayesinde işyerini büyüten Emir Topuk (27), Anadolu'da ulaşabildiği tüm kuru fasulye tariflerini tek bir dükkanda topladı.
Bursa haber...
Genç yaşta hizmet sektörüne atılan Emir Topuk, açacağı butik restoranın bir özelliğinin olmasını istedi.
Ağabeyi İdris Topuk ile birlikte kuru fasulye üzerine yoğunlaşmaya karar veren Emir Topuk, Nilüfer ilçesinde butik restoran açtı. Burada 20 ayrı tarifle hazırladığı kuru fasulyeyi müşterileriyle buluşturan Topuk’un bu projesi birçok insanın dikkatini çekti.
2014 yılında 22 yaşındayken 9 masalı butik restorandan 90 masalı bir restorana geçiş yapan Topuk; kestaneliden simitliye, tahinliden ayvalıya birçok çeşitte kuru fasulyeyi müşterilerine sunuyor.
Anadolu’da yapılan başka kuru fasulye tarifi bulduğu takdirde menüye ekleyeceğini belirten Topuk, "İstanbul’da aşçılık eğitimi aldım. 2 yıldan fazla 6 farklı restoranın mutfağında çalıştım. Bursa’ya dönüp kendi restoranımı açtım. 20 çeşit kuru fasulye pişiriyoruz. Anadolu’da kuru fasulye çok farklı çeşitlerde pişiriliyor. Anadolu göçlerden çok etkilenmiş ve kendi içinden de dışarıya göç vermiş. Kültür sürekli birbirine geçmiş durumda. Hal böyle olunca Anadolu’nun tüm zenginliği Bursa’da minyatür halinde duruyor. Bursa, Anadolu’nun tüm zenginliklerini içinde barındırıyor. Biz de Anadolu’nun tüm lezzetlerini tezgahımızda sergilemek için gece gündüz çalışıyoruz. Tokat yöresinde yaprak sarmasıyla pişiriyorlar. Bursa’da kestaneyle beraber pişiriyorlar. Balkan göçmenleri tavanlarda kuruttukları etlerle pişiriyorlar.Bursa nasıl ki Anadolu’nun minyatürü halinde, Anadolu mutfağının minyatürü de Bursa’daki bir lokantada olsun istedik" dedi.
Bursa haber...
TAHİNİ, AYVALI, KURU ERİKLİ, HURMALI, KESTANELİ KURU FASULYE
Tahinli, ayvalı, kestaneli, kuru erikli, hurmalı, simitli, kuru etli, kavurmalı, pastırmalı, sucuklu, arpacık soğanlı, boşnak köfteli, acılı gibi çeşitli fasulyeler pişirdiklerini belirten Topuk, "Biz bu menüyü sürekli değiştiriyoruz. Kışın kestaneli fasulye pişiriyoruz. Yazın kestane olmadığı için onun yerine hurmalı yapıyoruz. Menüyü saydığımızda ‘Bu kadar da olmaz’ diyen müşterilerimiz oluyor fakat ikram ettiğimizde çok güzel olduğunu söylüyorlar. Biz bir kültürü devam ettiriyoruz. Biz kestaneli fasulye pişirdiğimiz için bu bilinecek ve 100 yıl sonra da bu fasulye pişmeye devam edecek. Biz Anadolu mutfağına hizmet etmek istiyoruz. Bursa’ya Anadolu’ya vefa borcumuz var. Bu verimli topraklarda ve bu zengin kültürün içinde var olanları gün yüzüne çıkarabilirsek ne mutlu bize. Mutfak araştırmalarımız devam ediyor" dedi.
‘FASULYEYE AİT HER ŞEYİ DENİYORLAR’
Kuru fasulyenin kendisi için çok özel bir yemek olması itibariyle sık sık buraya uğradığını belirten Ercüment Tek, "Geleneksel yemeklerimize karşı düşkünlüğümüzü burada tatmin edebiliyoruz. Her aradığımızı bulabiliyoruz. Benim favorim etli ve acılı fasulye. Özellikle kış günleri için mutfağımızın çok özel yemeği. Bu arkadaşlarımızın bu geleneği sürdürmesi bizleri çok mutlu ediyor. Her aradığımızı bulmanın rahatlığıyla sürekli buradayız. Bir laboratuvar gibi fasulyeye ait her şeyi deniyorlar. Bizlere çok değişik lezzetleri sunuyorlar. Yaşadığımız tek sıkıntı çeşitliliğin gözümüzü alması. Bizleri kararsız bırakması. Karşımızda 20 çeşit fasulye var ve karar vermekte zorlanıyoruz" dedi.
- Uludağ'a Mayıs ayında kar yağdıUludağ'da kar yağışı etkili oldu....04 Mayıs 2024 Cumartesi 11:22BURSA
- Izgara Tavuk kitapçılarda!Mehmet Şerif Tutuş'un çocuklar için hazırladığı resimli hikâye kitabı yayınlandı...03 Mayıs 2024 Cuma 15:59BURSA
- Başkan Aydın’dan Bursalılara davet19 Mayıs coşkusu Haluk Levent konseri ile yaşanacak03 Mayıs 2024 Cuma 15:06BURSA
- 81 ilde "Orman Benim" kampanyasıOrmana atılan çöpler tek tek toplandı...03 Mayıs 2024 Cuma 13:23BURSA
- Orhaneli'de düğün salonu ücretsizOrhaneli'de evlenecek gençlere düğün salonu ücretsiz...03 Mayıs 2024 Cuma 10:47BURSA
- Sokak hayvanlarına rehabilitasyon merkeziMudanya'da sokak hayvanları için rehabilitasyon merkezi kuruluyor...03 Mayıs 2024 Cuma 10:13BURSA
- Bursa’da renkli etkinlik100 anne buluştu, çocuklarının okulunu böyle güzelleştirdi...03 Mayıs 2024 Cuma 09:19BURSA
- Bu yemek 671’inci defa pişecekKeles ilçesinde Dede Aşı, bu yıl 671 defa pişecek....02 Mayıs 2024 Perşembe 15:53BURSA
- Perde işçiler için açılacak3. Ulusal İşçi Tiyatroları Festivali sanata değer katacak....02 Mayıs 2024 Perşembe 11:42BURSA
- Vali Demirtaş, YHT projesini incelediHızlı tren inşaatına yakın takip...02 Mayıs 2024 Perşembe 10:58BURSA
- Uludağ'da buz tutan gölde yüzdüBursalı dağcılar, Mayıs ayında Uludağ'ın buz tutan gölünde yüzdüler...02 Mayıs 2024 Perşembe 09:00BURSA
- BTSO'da Meclis Toplantısı düzenlendiDünyanın en önemli savunma sanayi buluşmalarından IDEF, 2025 yılında düzenlenecek...01 Mayıs 2024 Çarşamba 15:17BURSA
- Yücel Paşmakçı'ya Vefa KonseriTürk halk müziğinin duayeni Yücel Paşmakçı'ya vefa gecesi konseri düzenlendi...01 Mayıs 2024 Çarşamba 15:02BURSA
- 1 Mayıs’ı zirvede kutladılarTeleferik çalışanlarının bakımı akrobatları aratmadı...01 Mayıs 2024 Çarşamba 14:35BURSA
- Karacabey'de ilk muhtarlar toplantısıİlk Muhtarlar Toplantısı Kaymakam Kafkas Başkanlığında Yapıldı...01 Mayıs 2024 Çarşamba 14:30BURSA
- Başkan Atalay, Bursa'da konuştuTÜRK-İŞ Genel Başkanı Atalay: İşçilerin yeni bir anayasaya ihtiyacı var...01 Mayıs 2024 Çarşamba 14:25BURSA
- Yeşilay Bisiklet Turu başlıyor11.Geleneksel Yeşilay Bisiklet Turu, bu pazar yapılacak...01 Mayıs 2024 Çarşamba 11:39BURSA
- Uğur Sertaslan koordinatör olduUğur Sertaslan Bursa Büyükşehir Koordinatörü oldu...01 Mayıs 2024 Çarşamba 10:32BURSA
- Vali Demirtaş, YESAN'ı incelediBursa Valisi Mahmut Demirtaş, YESAN alanında incelemelerde bulundu....01 Mayıs 2024 Çarşamba 09:27BURSA
- BUÜ'de çadırlı Filistin eylemiUludağ Üniversitesi öğrencileri İsrail zulmüne karşı 7 günlük eylem başlattı...30 Nisan 2024 Salı 17:02BURSA
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2015 Bursa Bakış
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.