KURBAN KESERKEN BUNA DİKKAT!
''Kurbanlığı toprak zeminde kesmeyin''
14 Ağustos 2018 Salı 16:38
Medipol Mega Üniversite Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Mikrobiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Bahadır Ceylan, kurbanlığın toprak üstünde kesilmemesi gerektiğini ve uzun süre saklanacak etlerin en az, eksi 18 derecede tutulması gerektiğini belirtti. Doç. Dr. Ceylan ayrıca kavurmanın uzun süre tüketilmesi için çok fazla tuz katıldığını bunun da hipertansiyona neden olduğunu söyledi.
Toprak üzerinde kurban kesiminin etlere mikroorganizma bulaşmasına neden olduğunu belirten Doç. Dr. Ceylan: "Kurbanın öncelikle hijyenik olarak iyi temizlenmiş bir alanda kesilmesi gerekiyor. Toprak üzerinde kirli bir ortamda kesilen kurbandaki etlerin mikroorganizmlarla temas içinde olması ve etin bekletilmesi sırasında bu mikroorganizmaların çoğalması sonucu etin bozulması söz konusu olabiliyor. Bu etle beslenen insanların da hastalanması çok kolay oluyor. O yüzden her şeyden önce kurbanın hijyenik olarak temizliği sağlanmış bir ortamda kesilmesi gerekiyor" dedi.
"BAĞIRSAKLAR ETLERLE TEMAS ETMEMELİ"
Kurbanın kesimi sırasında bağırsak içeriğinin de dışarıyla temas etmemesi gerektiğini söyleyen Doç. Dr. Ceylan sözlerine şöyle devam etti: "Mesela bağırsak içeriğinin dışarıyla temas etmemesi gerekiyor kesim sırasında çünkü bağırsak içindeki bakterilerin ete bulaşması yine etin bekletilmesi sırasında hem kokuşmasına hem de o eti yiyen insanların hastalanmasına sebep olabiliyor. Özellikle de bağırsak içeriğinde bulunan salmonella gibi bazı mikroorganizmalar ete bulaşıp, etten de insanlara yeme esnasında bulaşarak çok ciddi, hayatı tehdit eden ishal tablolarına yol açabiliyor."
"DONDURUCUDAN ÇIKARILAN ETİ TEKRAR DONDURUCUYA KOYMAYIN"
Üçüncü aşamada saklanması ve pişirilmesi ile ilgili konuların da önemli olduğunu belirten Doç. Dr. Ceylan, "Buzdolabında taze bir etin üç dört günden fazla tutulmaması gerekiyor. 2 ile 8 derece arasındaki ısıda 4 günden fazla tutulan etlerin bozulması söz konusu olabiliyor. Sağlık açısından çok uzun süre tutulup kullanılmayacak etlerin en az eksi 18 derecede saklanması daha uygun. Eksi 18 derecede etler altı aya kadar kullanılmadan muhafaza edilebiliyor. Bu etleri saklarken Eksi 18 derecedeki derin dondurucularda küçük parçalar halinde kullanıma uygun küçük parçalar halinde saklamak gerekiyor. Eğer eti büyük bir parça halinde saklarsanız ve derin dondurucudan çıkarttıktan sonra hepsini kullanmayıp tekrar derin dondurucuya koyarsanız o da sağlık açısından çok sakıncalı bir durum."
"IZGARA TENYA, SALMONELLA GİBİ BAKTERİLERE YOL AÇIYOR"
Etlerin pişirilirken haşlama gibi yöntemlerin tercih edilmesi gerektiğini söyleyen Doç. Dr. Ceylan, "Eti pişirirken daha çok haşlama gibi ya da haşlama tarzı yöntemler tercih edilmeli. Etin içinin iyi pişmediği, ızgara gibi pişirme yöntemlerine çok başvurmamak gerekiyor. Izgara yapılan etlerde tam etin ortasındaki kısım pişmemiş kalabiliyor ve o bölgede meydana mevcut olan bakteriler, parazitler enfeksiyona yol açabiliyor. Bunlardan en önemlileri de yine salmonella, tenya gibi bazı parazitler bize rahatlıkla bulaşabiliyor ve bunlar bizde ciddi enfeksiyonlara yol açıyor. Özellikle tenya iyi pişmemiş etten bulaşan bir bağırsak paraziti ve gerçekten çok ciddi tedavi sorunlarına yol açabiliyor" dedi.
"KAVURMAYA BOL TUZ KOYMAYIN"
Etlerin uzun süre saklanması için kavurma yapıldığını ancak uzun süre tüketilmesi için çok fazla tuz katılan etlerin de hipertansiyon gibi sorunlara yol açtığı konusunda uyaran Doç. Dr. Ceylan, "Etin bozulmasını engellemek için kavurma yapılırken bol tuz kullanılıyor. Bol tuz kullanıldığında da hipertansiyon, böbrek yetmezliği, kalp yetmezliği gibi birçok problem ortaya çıkıyor. O yüzden kavurma yapmak yerine eti taze olarak tüketmek, uzun süre kullanılacaksa derin donducurularda saklayarak tüketmek daha mantıklı gibi. Eti bol tuzlu kavurma yaparak yemenin hipertansiyon ve onun yol açacağı organ bozuklukları ile ilgili ciddi sakıncaları var" dedi.
- Bakan Fidan Riyad'a gidiyorBakan Fidan, İslam İşbirliği Teşkilatı ve Arap Ligi’nin toplantısına katılacak....27 Nisan 2024 Cumartesi 14:08GÜNDEM
- Meral Akşener veda ettiAkşener: Üzerime düşen her şeyi yapmış olmanın huzuruyla son kez karşınızdayım...27 Nisan 2024 Cumartesi 14:02GÜNDEM
- Lokanta ve kafelerde KDV oranında değişiklikLokanta ve kafelerde yüzde 8 olan KDV yüzde 10'a, yüzde 18 olan KDV, yüzde 20'ye çıkarıldı...27 Nisan 2024 Cumartesi 12:11GÜNDEM
- Mevsimlik işçi kararı yayımlandıMevsimlik tarım işçilerinin çalışma koşullarına yönelik yeni düzenlemeler Resmi Gazete'de...27 Nisan 2024 Cumartesi 12:00GÜNDEM
- Eş zamanlı 'Narkoçelik-14' operasyonOperasyonlarda 322 kilogram uyuşturucu madde ve 135 bin adet uyuşturucu hap ele geçirildi...27 Nisan 2024 Cumartesi 11:53GÜNDEM
- Filistin hurmasına gümrük muafiyetiBakan Bolat duyurdu...27 Nisan 2024 Cumartesi 11:51GÜNDEM
- 13 ilde ‘Sibergöz-35’ operasyonuSibergöz operasyonlarında 48 gözaltı daha...27 Nisan 2024 Cumartesi 10:45GÜNDEM
- İnşaat işçisi çatıdan atlamak istediİnşaat işçisi, çalıştığı 4 katlı inşaatın çatısına çıkarak intihar etmek istedi.27 Nisan 2024 Cumartesi 10:31GÜNDEM
- Mehmet Ali Yılmaz toprağa verildiEski Bakan Mehmet Ali Yılmaz son yolculuğuna uğurlandı...26 Nisan 2024 Cuma 15:44GÜNDEM
- Yeni müfredat taslağı hazırlandıMEB "Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli" yeni müfredat taslağı hazırlandı...26 Nisan 2024 Cuma 14:47GÜNDEM
- Bakan Güler, KKTC'deMilli Savunma Bakanı Yaşar Güler, KKTC geldi....26 Nisan 2024 Cuma 12:58GÜNDEM
- Yurtta hava durumuİç Anadolu ile Batı ve Orta Karadeniz’in iç kesimlerinde toz taşınımı bekleniyor...26 Nisan 2024 Cuma 09:24GÜNDEM
- 36 bin yeni sağlık personeli alınacakBakan Koca: 2024 yılı sonuna kadar 36 bin sağlık personeli istihdam edilecek...26 Nisan 2024 Cuma 09:12GÜNDEM
- TBMM'de Çocuk ZirvesiTBMM'de ‘Geleceğin Dünyasında Çocuk ve Çocukluk’ teması ile Çocuk Zirvesi düzenlendi...25 Nisan 2024 Perşembe 13:21GÜNDEM
- Ümit Özdağ, Ulus Hali’ndeProf. Dr. Ümit Özdağ, Ankara Ulus Hali’nde bulunan Et ve Süt Kurumu’na gitti25 Nisan 2024 Perşembe 12:23GÜNDEM
- Eş zamanlı ‘Bozdoğan-29’ operasyonu7 ilde DEAŞ terör örgütüne yönelik operasyonlarda 23 şüpheli yakalandı...25 Nisan 2024 Perşembe 10:13GÜNDEM
- Polat çifti hakim karşısına çıkacakDilan ve Engin Polat, iş yeri kurşunlama davasında hakim karşısına çıkacak...25 Nisan 2024 Perşembe 10:06GÜNDEM
- Bahçeli parkta yürüyüş yaptıBahçeli'nin yürüyüş görüntüleri Ferdi Tayfur'un "Söyleten sensin" şarkısı eşliğinde paylaşıldı....25 Nisan 2024 Perşembe 10:03GÜNDEM
- Yurtta hava durumuMeteoroloji Genel Müdürlüğünden alınan tahminler...25 Nisan 2024 Perşembe 09:10GÜNDEM
- Erdoğan'dan Ermeni Patrikliği'ne taziye mesajıErdoğan, Türkiye Ermenileri Patriği Sahak Maşalyan’a mesaj gönderdi...24 Nisan 2024 Çarşamba 13:02GÜNDEM
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2015 Bursa Bakış
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.