KURBAN BAYRAMI İÇİN SAYILI GÜNLER KALDI
Sağlıklı Et Tüketimi için Bayramda Bu Önerilere Dikkat!

29 Temmuz 2020 Çarşamba 18:17
Kurban Bayramı için sayılı günler kaldı. ‘Kurban etinden ya da kurbanlık alanlardan virüs geçer mi?’ konuları gündemde yerini korurken,kırmızı et tüketiminin arttığı bayramda beslenme şekline de dikkat etmek gerekiyor. Aksi takdirde özellikle diyabet, hipertansiyon, kalp ve damar hastaları gibi kronik rahatsızlığı bulunan kişiler bu süreçten daha çok etkilenebilir.Bir sağlık sorunun ortaya çıkmaması için porsiyon kontrolüne ve besin grubu dağılımına önem verilmesi gerektiğini belirten Romatem Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Selin Cengiz, dikkat edilmesi gerekenleri sıraladı.
Eti Beklettikten Sonra Tüketin
Bayram günü kesilen hayvan eti, bekletilmeden birkaç saat içinde pişirilerek tüketilir. Ancak Ölüm katılığı (rigor mortis) dediğimiz, hayvanın kesilmesi sırasında oluşan kas kasılması durumunun ortadan kaybolması ve etlerinizin pişince sert olmaması için, dolaba kaldırmadan ve tüketmeden önce yaklaşık 12-24 saat kadar beklemesi gerekiyor. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede, hem de sindirimde zorluk yaratır. Midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılı durumlara neden olabilir. Özellikle mide rahatsızlığı olan bireyler, eti 24 saat bekletmeden tüketmemelidir.
Kurban Etini Nasıl Saklamalı?
Etler; büyük parçalar şeklinde değil ancak kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp, tek pişirimlik miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak buzdolaplarının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede daha uzun süre etler saklanabilmektedir.
Pişirme şekli önemli
Koronavirüsün gıdalarla bulaştığına dair bir bulgu olmasa da gıda hazırlama süreçlerinde temizliğin en üst düzeyde sağlanması, et ürünleri başta olmak üzere; pişen tüm yiyeceklerin yüksek iç sıcaklığa erişmesi yani iyi pişirilmesi oldukça önemlidir. Kırmızı et; iyi kalite hayvansal protein olmasının yanı sıra, demir, fosfor, magnezyum mineralleri, çinko ile B1, B6, B12 ve A vitaminlerini içermektedir. Etler, C ve E vitaminini içermezler. Bu yüzden kırmızı etin yanında C vitamini içeriği yüksek besinlerle tüketilmesi, demir emilimini de artırması nedeniyle daha faydalı olacaktır. Pişirme yöntemi olarak; haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan ve kavurma yönteminden kaçınılmalıdır. Etler mangal yapılacaksa; kömürleşecek şekilde kızartılmaması gerekir kömürleşen etler her zaman kanser riski taşır. Etin ateşe yakın olması B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybolmasına neden olmaktadır. Kurban bayramının geleneksel yemeği haline gelen kavurmanın içine tereyağı veya kuyruk/iç yağı eklemeden, kendi suyunda, kısık ateşte pişirme yapılmalıdır. Ayrıca,pişirirken içerisine kuyruk yağı ve iç yağ eklemek yapılan hatalardan biri olmaktadır. Sakatatlar, kolesterol ve doymuş yağ içeriği bakımından oldukça zengindirler. Özellikle kolesterol hastaları ile kalp-damar hastalığı riski taşıyan kişiler sakatat tüketiminden kaçınmalıdır. Bu nedenle tüketim miktarlarına dikkat edilmelidir.
Dikkat edilmesi gerekenler
Kavurma ve kırmızı et öğle öğününde tüketilmeli, akşam öğününde ise sebze, kuru baklagil gibi posa veya lif içeriği yüksek besinler tercih edilmelidir. Et kullanılarak yapılan sebze ya da baklagil yemeklerine ekstra yağ ilave edilmemelidir. Özellikle katı yağlar, et yemeklerinde kullanılmamalıdır, etin kendi yağı ile pişmesi sağlanmalıdır.
Etlerin yanında rafine edilmiş pilav/makarna yerine bulgur/esmer pirinç; asitli/gazlı içecekler yerine ayran/yoğurt/cacık tüketilmelidir. Günlük (2-2.5 lt) su tüketimine dikkat edilmelidir.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
'Evden ek iş" ilanıyla milyonlar vurdular'Evde ek iş" vaadiyle 100 milyon liralık vurgun: 30 gözaltı14 Mayıs 2025 Çarşamba 17:23GÜNDEM
İmamoğlu bir kez daha ifade verdiİmamoğlu'nun ifade işlemleri tamamlandı14 Mayıs 2025 Çarşamba 17:04GÜNDEM
Elektrik kesintileri olacak mı? Bakan açıkladı...Bakan Bayraktar: "Elektrik kesintileri ile alakalı çok şükür endişe edilecek bir durum yok"14 Mayıs 2025 Çarşamba 13:20GÜNDEM
Cumhurbaşkanı Erdoğan toplantıya online katıldıCumhurbaşkanı Erdoğan, ABD, Suudi Arabistan ve Suriye liderleriyle görüştü14 Mayıs 2025 Çarşamba 12:22GÜNDEM
Bakan Işıkhan'dan asgari ücret ve emekli aylığı açıklamasıBakan Işıkhan'dan asgari ücrette ara zam ve emekli aylığı açıklaması14 Mayıs 2025 Çarşamba 12:21GÜNDEM
Üniversite öğrencileri zehirlendiZonguldak’ta 13 üniversite öğrencisi gıda zehirlenmesi şüphesiyle hastaneye başvurdu14 Mayıs 2025 Çarşamba 12:20GÜNDEM
Erdoğan: Çiftçilerimizi asla yalnız bırakmadıkErdoğan'dan Dünya Çiftçiler Günü mesajı: "Çiftçilerimizi asla yalnız bırakmadık"14 Mayıs 2025 Çarşamba 10:33GÜNDEM
Azmi Karamahmutoğlu hakkında soruşturmaZafer Partisi Parti Sözcüsü Azmi Karamahmutoğlu hakkında soruşturma: Bakan Tunç'un paylaşımına yorum14 Mayıs 2025 Çarşamba 10:28GÜNDEM
Çekirdekte "Salmonella", zencefilde "Bacillus cereus"!Peki nasıl bulaşıyor?14 Mayıs 2025 Çarşamba 10:11GÜNDEM
Ticaret Bakanlığı'ndan tatilcilere uyarıTicaret Bakanlığı'ndan tatilcilere paket tur ve otel rezervasyonları konusunda uyarı14 Mayıs 2025 Çarşamba 10:06GÜNDEM
APPLE'a iPhone fiyatları soruşturmasıRekabet Kurumu açıkladı...13 Mayıs 2025 Salı 12:11GÜNDEM
Mehmet Şimşek'ten cari açık açıklamasıBakan Şimşek: "Cari açığın yıl sonunda OVP tahminimizin oldukça altında gerçekleşmesini öngörüyoruz"13 Mayıs 2025 Salı 11:35GÜNDEM
Erbakan'dan yeni açılım sürecine 'şerhli' destekFatih Erbakan, terör örgütü PKK'nın fesih ve silah bırakma kararına ilişkin açıklamalarda bulundu.13 Mayıs 2025 Salı 11:29GÜNDEM
Mansur Yavaş'tan referandum çağrısıAnkara Büyükşehir Belediye (ABB) Başkanı Mansur Yavaş, terör örgütü PKK'nın fesih kararıyla ilgili açıklama yaptı.13 Mayıs 2025 Salı 11:05GÜNDEM
Özdağ: Özür dilememiz bekleniyorÜmit Özdağ'dan PKK'nın fesih kararına ilk yorum: Türkiye Cumhuriyeti’ni kurduğumuz için özür dilememiz bekleniyor13 Mayıs 2025 Salı 10:38GÜNDEM
TÜİK açıkladı: Doğurganlık hızı 1,482024 yılında canlı doğan bebek sayısı 937 bin 559 oldu13 Mayıs 2025 Salı 10:15GÜNDEM
Tanju Özcan'dan PKK tepkisi: Çocuk mu kandırıyorsunuz?"Ortada yapılmış bir anlaşma var"12 Mayıs 2025 Pazartesi 12:32GÜNDEM
Fenomen ismin kardeşi kaçırıldıFidye olarak dükkan istediler12 Mayıs 2025 Pazartesi 11:46GÜNDEM
Çelik’ten PKK’nın fesih kararına ilişkin açıklamaAKP Sözcüsü Çelik’ten PKK’nın fesih kararına ilişkin açıklama12 Mayıs 2025 Pazartesi 10:41GÜNDEM
Zafer Partisi Diyarbakır İl Başkanlığı Açıldı"Atatürk’ün Diyarbakır'a Verdiği Değer, Bugün de Geçerlidir"12 Mayıs 2025 Pazartesi 10:14GÜNDEM
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2015 Bursa Bakış