ÇEKİRDEKTE "SALMONELLA", ZENCEFİLDE "BACİLLUS CEREUS"!
Peki nasıl bulaşıyor?

14 Mayıs 2025 Çarşamba 10:11
Tüketici Konfederasyonu (TÜKONFED) Gıda Güvenliği Denetim Uzmanı Gıda Mühendisi Nurten Sırma, ABD'de "Salmonella" bulaşısı nedeniyle kabak çekirdeğinin, Almanya'da ise "Bacillus cereus" bulaşması yüzünden toz zencefilin "sağlık riski" kapsamında toplatılması kararının, gıda güvenliğinin önemini ortaya koyduğunu söyledi.
Sırma, salmonella bakterisinin kümes hayvanlarının bağırsaklarında olduğunu ve kesimhanelerden kanalizasyona, toprağa ve bir yolla tarımsal ürünlere bulaşabildiğini belirtti.
Salmonellanın gıda kaynaklı zehirlenmelerin ana sebebi olduğuna dikkati çeken Sırma, "Çok bulaşı kaynağı olsa da en çok kümes hayvanlarının bağırsak florası ve dışkısı vasıtası ile bulaşıyor. Kötü kesimhane şartları ve eksik hijyen uygulamaları kirli sular ile bulaşıyor. Beraberinde kuşlar, biyolojik katılar, toprak, geviş getirenler, yaban hayatı ile de doğaya tarlaya bulaşıyor. Kesimhanelerde, yanlış işlemlerden derisine, ete bulaşabiliyor. Mezbahalar ve kesimhanelerdeki sular vasıtasıyla toprağa bulaşıyor. Buradan da tarımsal ürünlere geçebiliyor" dedi.
Salmonellanın olmadığı bir hayatın mümkün olmadığını vurgulayan Sırma, şöyle konuştu:
"Belirli bir limitin üzerine çıkarsa, bağışıklık sistemi zayıf olanlarda ciddi sorunlara yol açıyor. ABD'de firma bunu tespit etmiş kabak çekirdeklerinde. Organik pazar adına satılan ürün. Geri çağırma işlemi yapmış. Almanya'da da bir Türk baharatçısının marketlerde satılan toz zencefilinde bacillus cereus bulundu. Zencefil de tarım kökenli bir ürün. Bacillus cereus, tabiatta doğal olarak bulunan bir bakteri. Burada da firma geri çağırma yaptı."
"Türkiye'de 'geri çağırma' fikri uzak ve neredeyse uygulanmıyor"
Bu iki olayın üst üste gelmesiyle "gıda güvenliği" konusunun tekrar önemli hale geldiğini ve konuşulmaya başlandığını dile getiren Sırma, "Geri çağırma yapabilecek güçlü bir sisteme sahip olmak güzel ama bunu neden fabrikada tespit edemedin. Fabrika da tespit edilmeli. Ürünleri öncesinde tüketenler ne olacak? Geri çağırma aslında kötü algılanıyor ama dünyada öyle değil. Firma geri çağırarak aslında şunu söylüyor; 'benim o kadar güçlü bir gıda güvenliği sistemim var ki filmi başa sarabiliyorum ve ürünü geri çağırabiliyorum.' Türkiye'de gıda anlamında geri çağırma eylemini hangi firma yapıyor? Ya da hangi markalar geri çağırma yaptı" diye konuştu.
Sırma, Türkiye'de geri çağırmanın olmamasının hatasız üretim var anlamına gelmediğini belirterek, "Mesela salmonella kaynaklı zehirlenmeler çok oluyor ülkemizde. Market reyonunda, satışta bile fark etse firma, filmi başa sarmalı. Başarılı sistemi olmayan firmalar bunu yapamıyorlar. Çünkü ürünü hangi markete, bakkala, köye ulaştı izlenebilirlik anlamında zor takip edebiliyor. Gıda güvenliği konusu ve izlenebilirlik bu yüzden çok önemli" dedi.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
PKK'lı ilk grup silah bıraktıGüvenlik en üst düzeyde: İlk terörist grup silahlarını bıraktı11 Temmuz 2025 Cuma 12:04GÜNDEM
Tesla alev aldı: 2 ölüTesla marka araç alev aldı: 2 hemşire yanarak can verdi11 Temmuz 2025 Cuma 11:56GÜNDEM
FETÖ'cü eski istihbaratçı yakalandıMİT ve emniyetten kritik operasyon: FETÖ üyesi eski istihbaratçı İstanbul’da yakalandı11 Temmuz 2025 Cuma 10:41GÜNDEM
Kartalkaya faciası davasında beşinci gün"Tahrik etmek için her yolu deniyor"11 Temmuz 2025 Cuma 10:40GÜNDEM
Balıkesir-Bursa Karayolu’nda zincirleme kaza6 araç birbirine girdi11 Temmuz 2025 Cuma 10:36GÜNDEM
LGS sonuçları açıklandıLGS kapsamındaki merkezi sınav sonuçları 'meb.gov.tr' adresinden açıklandı11 Temmuz 2025 Cuma 10:30GÜNDEM
Yiğit Bulut hayatını kaybettiCumhurbaşkanı Başdanışmanı Yiğit Bulut hayatını kaybetti11 Temmuz 2025 Cuma 10:27GÜNDEM
Dünya basını PKK'nın silah bırakmasını takip ediyorTerör örgütü PKK’nın silah bırakacağı eylemi birçok ülkeden yüzlerce basın mensubu takip ediyor11 Temmuz 2025 Cuma 09:32GÜNDEM
Özel, Adana'da konuştu: İftiralardan bıktıkCHP Genel Başkanı Özel: "Mecliste kanun teklifimiz var, yargılamaları TRT'den yayınlayın"11 Temmuz 2025 Cuma 09:26GÜNDEM
Yangın yerinde ortalık karıştıitfaiyeci darbedildi, polis müdahale etti11 Temmuz 2025 Cuma 09:19GÜNDEM
"Şırnak tarımda güçleniyor, bin kişiye istihdam sağlanacak"AK Parti Şırnak Milletvekili Arslan Tatar, Türkiye Büyük Millet Meclisinde (TBMM) yaptığı konuşmada...10 Temmuz 2025 Perşembe 14:02GÜNDEM
Balıkesir İl Halk Kütüphanesi açıldı!Balıkesir İl Halk Kütüphanesi, Kültür ve Turizm Bakanı Ersoy'un katılımı ile açıldı10 Temmuz 2025 Perşembe 13:56GÜNDEM
Yaz spor okullarına katılan öğrencilere forma desteğiAdıyaman'ın Kahta ilçe Belediyesi öncülüğünde...10 Temmuz 2025 Perşembe 13:54GÜNDEM
Dikkat çeken paylaşım! O gün ne açıklanacak?Erdoğan, cumartesi günü ne açıklayacak?10 Temmuz 2025 Perşembe 11:29GÜNDEM
CHP'li milletvekillerinden ortak açıklama!CHP’li 134 milletvekili belediyelere yönelik düzenlenen operasyonlar sonucu yapılan tutuklamalara tepki gösteren ortak bir yazılı açıklama yaptı.10 Temmuz 2025 Perşembe 11:25GÜNDEM
CHP'li Şile Belediyesi'ne operasyonBaşkan Özgür Kabadayı gözaltında10 Temmuz 2025 Perşembe 09:40GÜNDEM
AKP'li Tayyar: Tuhaf şeyler oluyorAKP'li eski vekil uyardı: Tuhaf şeyler oluyor10 Temmuz 2025 Perşembe 08:26GÜNDEM
Fahrettin Altun görevden alındıAltun'un yerine ise Dışişleri Bakan Yardımcısı Burhanettin Duran atandı.10 Temmuz 2025 Perşembe 07:36GÜNDEM
Musk’tan "Grok" açıklaması: "Konu ele alınıyor"Sosyal medya platformu X’in sahibi Musk’tan "Grok" açıklaması: "Konu ele alınıyor"10 Temmuz 2025 Perşembe 07:12GÜNDEM
Otel müdürü "resepsiyonistim" dediYangın faciasında "yetki" krizi09 Temmuz 2025 Çarşamba 11:50GÜNDEM
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2015 Bursa Bakış