BUYSAD’DAN YEMEKTE KALİTE VURGUSU
BUYSAD Başkanı Coşkun Dönmez, konuyla ilgili açıklamalarda bulundu...
13 Eylül 2024 Cuma 16:41
Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Başkanı Coşkun Dönmez, kamu kurumlarındaki yemek ihale şartlarının acilen güncellenmesi gerektiğini belirtti.
Dönmez, ihalelerde fiyat öncelikli şartnameler yerine kalitenin ön planda tutulması gerektiğini vurgulayarak, bu değişikliklerin gıda güvenliği sorunlarını azaltacağını ifade etti.
2020 yılından bu yana gıda fiyatlarının global anlamda hızla yükseldiğini söyleyen Dönmez, bu durumu kuraklık, koronavirüs salgını ve bölgesel savaşlar gibi faktörlere bağladı.
Türkiye’nin tarım ve hayvancılıktaki yapısal sorunları nedeniyle fiyat artışlarının daha belirgin olduğuna dikkat çeken Dönmez, bu duruma bağlı olarak endüstriyel yemek sektörünün maliyetlerinin de hızla yükseldiğini vurguladı.
Başkan Dönmez, "Personel giderleri, ambalaj maliyetleri ve diğer genel giderlerin aşırı artışıyla karşı karşıyayız. Bu yüzden maliyetleri neredeyse aylık periyotlarla menü fiyatlarına yansıtmak zorunda kalıyoruz" dedi.
Kamunun yıllık bazda yemek ihalesi yapmasının sektöre zarar verdiğini belirten Coşkun Dönmez, "Kamu kurumları yıllık ihale yapıyor ve ihalelerde önceliği fiyata veriyor. Ancak gıda, çok ciddi bir iştir. Hem teknolojik yatırımlar hem de kalifiye personel gerektirir," dedi.
Sektörde, devletin belirlediği asgari ücretin çok üzerinde ücretlerle personel istihdam ettiklerini vurgulayan Başkan Dönmez, gıda fiyatlarının dalgalanmasıyla birlikte yıllık ihalelerin öngörülemeyen maliyetleri karşılamada yetersiz kaldığını söyledi.
Başkan Dönmez, "Kamu kurumları, en düşük maliyetleri göz önünde bulundurarak şartname hazırlıyor. Bu durumda da her ihale için söylemiyorum ama genellikle sektördeki merdiven altı diye tabir ettiğimiz işletmeler, fiyat kırarak ihaleleri kazanıyor. Sonuçta da gıda zehirlenmeleri ve sağlık sorunları yaşanıyor" diye ekledi.
Bu gibi olumsuzlukların çözümü için kamu kurumlarının, sektör temsilcileriyle bir araya gelerek yemek ihalesi kriterlerini birlikte belirlemesinin önemini vurgulayan BUYSAD Başkanı Coşkun Dönmez, "Sadece düşük fiyat odaklı hazırlanan ihale şartnameleri, ancak bu şekilde ortadan kalkabilir" dedi.
Sektörün temsilcilerinin de ihalelerde görüşlerinin alınmasının önemine dikkat çeken Coşkun Dönmez, yemeklerde kalitenin artırılmasının, hijyen ve sanitasyon kurallarının sağlanmasının ancak bu şekilde mümkün olacağını savundu.
Coşkun Dönmez, endüstriyel yemek firmalarından hizmet satın alan kamu kurumlarının numune denetimlerini aksatmaması gerektiğini de hatırlattı. Başkan Dönmez, "Kurum yetkilileri, numune tadımlarını mutlaka yapmalı, şüpheli durumlarda laboratuvar kontrolleri ihmal edilmemelidir. Bu denetimleri kurum amirleri bizzat yapmalı ve numuneleri özenle saklamalıdır" diyerek denetim süreçlerinin sıkı tutulmasının gıda güvenliği açısından önemine dikkat çekti.
- Mudanya'da Triatlon heyecanıMudanya Triatlon Türkiye Kupası Finali’ne ev sahipliği yapmaya hazırlanıyor18 Eylül 2024 Çarşamba 16:14BURSA
- Bozbey hemşeri dernekleriyle buluştuBozbey hemşeri derneklerinin kentte dair görüş ve düşüncelerini dinledi18 Eylül 2024 Çarşamba 15:41BURSA
- Erkan Aydın gazilerle bir araya geldi“Dahili ve harici bedhahların saldırıları yüzyıllardır devam ediyor”18 Eylül 2024 Çarşamba 15:37BURSA
- Osmangazi'de Yetenek Atölyeleri başlıyorÇocuk ve Genç Yetenek Atölyeleri başlıyor17 Eylül 2024 Salı 18:50BURSA
- Şampiyon atletlerden Aydın’a ziyaret“Osmangazi Belediyesi’nin adını her yerde duyuracağız”17 Eylül 2024 Salı 12:51BURSA
- Nâzım Hikmet şiirlerle anıldıNâzım Hikmet Şiir Okumaları Programı’, sanatseverlere şiir ve müzik dolu bir gece yaşattı.17 Eylül 2024 Salı 12:38BURSA
- Gemlik Film Festivali'ne rekor başvuruGemlik Film Festivali'nde Kısa Film Yarışması Geçen Senenin Başvuru Rekorunu Kırdı16 Eylül 2024 Pazartesi 18:08BURSA
- Karacabey'in Kurtuluş Günü kutlandıKurtuluş etkinlikleri geleneksel Karacabey Panayırı ile birleşince ortaya renkli görüntüler çıktı.16 Eylül 2024 Pazartesi 17:30BURSA
- Osmangazi'de büyüklere masallarMasallar bu kez büyükler için anlatıldı16 Eylül 2024 Pazartesi 16:13BURSA
- Bursa'da Gaziantep rüzgarıBursa'da yaşayan Gaziantepliler bir araya geldi16 Eylül 2024 Pazartesi 15:51BURSA
- Fotoğrafçılar, Ekinoks Maratonunda yarışacak20-21-22 Eylül tarihlerinde gerçekleşecek16 Eylül 2024 Pazartesi 12:38BURSA
- Bursa'da yavru kedi seferberliğiVatandaşlar seferber oldu.16 Eylül 2024 Pazartesi 11:14BURSA
- Mudanya’da sutopu ŞenliğiMudanya’nın ilk Sutopu Şenliği büyük ilgi gördü16 Eylül 2024 Pazartesi 11:10BURSA
- Bursa'da lezzet şöleni3. Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali başladı...14 Eylül 2024 Cumartesi 09:20BURSA
- Kışlık salçalar kaynamaya başladıKazanlarla salça yapan kadınlar, ev ekonomisine de katkıda bulunuyor...14 Eylül 2024 Cumartesi 09:13BURSA
- Görükle Kent Lokantası açıldıNilüfer’in ilk Kent Lokantası hizmete açıldı...13 Eylül 2024 Cuma 16:50BURSA
- Kaldırım işgaline geçit yokKaracabey Belediyesi zabıta ekipleri, kaldırımı işgal eden esnafı uyardı...13 Eylül 2024 Cuma 16:45BURSA
- BUYSAD’dan yemekte kalite vurgusuBUYSAD Başkanı Coşkun Dönmez, konuyla ilgili açıklamalarda bulundu...13 Eylül 2024 Cuma 16:41BURSA
- Yatırımın yeni formülü 'Artı Kira'Artı Kira ile herkes tapu sahibi olacak, herkesin kira geliri olacak...13 Eylül 2024 Cuma 13:05BURSA
- Parkinson hastası 'beyin pili' ile şifa buldu54 yaşındaki Şafak Akdemir, 'beyin pili' ile sağlığına kavuştu...13 Eylül 2024 Cuma 12:36BURSA
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2015 Bursa Bakış
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.