2 ASIRLIK MAYADAN YAPIYORLAR!
200 yıllık mayadan geleneksel ekmek üretiyorlar.
24 Aralık 2018 Pazartesi 12:58
BURSA’da, 1890’dan günümüze ekmek üreten ailenin temsilcisi Hakan Doğan, 2 asırlık mayadan geleneksel ekmek üretiyor.
Bursa haber...
Merkez Osmangazi ilçesi Akpınar Mahallesi’nde unlu mamüller üzerine işyeri bulunan Hakan Doğan, 2 asırlık mayadan ekmek üretiyor. Ailesinin 1890’dan beri ekmek üretimi gerçekleştirdiğini ve kullandıkları mayanın da 2 asırlık maya olup, Gümüşhane’nin Çiçekli köyünden getirildiğini belirten Hakan Doğan, "Yaklaşık 130 yıldır ekmek üreten ailenin en küçük ferdiyim.
Ailem 1890’da ekmek üretmeye başlamış. Ekmek üretiminde eski usulleri tamamen bilen bir ailede yetiştim. Herkes yeni yeni ekşi mayalı ekmekler yapmaya başlarken, biz de tekrar eskiye, atalarımızın yaptığı ekmeğe geri dönüş yaptık. Bunun için de en eski mayayı araştırıp, Gümüşhane’de Çiçekli köyünde bulduk. Yaklaşık 2 asırlık maya. Bu maya ile ekmeklerimizi üretiyoruz. Bu geleneksel ekmeklerde ekşi maya kullanıyoruz ve yaklaşık 24 saat fermente oluyor" diye konuştu.
Bursa haber...
‘FIRINDAN ÇIKINCA ANADOLU KOKUYOR’
Ürettikleri ekmeklerde de geleneksel buğday kullandıklarını belirten üretici, "Bu geleneksel ekmeklerde aynı zamanda geleneksel buğdayları tercih ediyoruz. Bizde yaklaşık 42 çeşit ekmek var. Yerli buğdayları tercih ediyoruz. Gerçi diğer ekmeklerimizde de yörelerine göre buğdayları seçiyoruz ama bunlarda özellikle atalık buğdayların olmasını istiyoruz. Onun da ayrı lezzeti, dokusu olduğunu bildiğimizden onları daha çok tercih ediyoruz ve ekşi mayaya da çok ciddi manada yakışıyor.
Fırından çıktığında buram buram Anadolu kokuyor. Beyaz ekmekten ziyade, bu tarz ekmekler tercih ediliyor. Eskiden çok az üretiyorduk. Şimdi üretimimizin çoğunu bu tipteki ekmeklere kaydırdık. Bu ekmekle ilgili de oldukça yoğun bir talep var" ifadelerini kullandı.
Bursa haber...
İşyerinden sürekli alışveriş yaptığını ve ekşi mayalı ekmeğin çok lezzetli olduğunu belirten Serkan Tan da "Oğlumla sabahları geliyoruz buraya. İki asırdır ürettikleri ekşi mayalı ekmekleri var. Çok farklı bir tat ve aroması var. Herkese tavsiye ederim bu ekmeği. Gerçekten çok güzel bir ekmek" sözlerini kullandı.
- Uludağ'a Mayıs ayında kar yağdıUludağ'da kar yağışı etkili oldu....04 Mayıs 2024 Cumartesi 11:22BURSA
- Izgara Tavuk kitapçılarda!Mehmet Şerif Tutuş'un çocuklar için hazırladığı resimli hikâye kitabı yayınlandı...03 Mayıs 2024 Cuma 15:59BURSA
- Başkan Aydın’dan Bursalılara davet19 Mayıs coşkusu Haluk Levent konseri ile yaşanacak03 Mayıs 2024 Cuma 15:06BURSA
- 81 ilde "Orman Benim" kampanyasıOrmana atılan çöpler tek tek toplandı...03 Mayıs 2024 Cuma 13:23BURSA
- Orhaneli'de düğün salonu ücretsizOrhaneli'de evlenecek gençlere düğün salonu ücretsiz...03 Mayıs 2024 Cuma 10:47BURSA
- Sokak hayvanlarına rehabilitasyon merkeziMudanya'da sokak hayvanları için rehabilitasyon merkezi kuruluyor...03 Mayıs 2024 Cuma 10:13BURSA
- Bursa’da renkli etkinlik100 anne buluştu, çocuklarının okulunu böyle güzelleştirdi...03 Mayıs 2024 Cuma 09:19BURSA
- Bu yemek 671’inci defa pişecekKeles ilçesinde Dede Aşı, bu yıl 671 defa pişecek....02 Mayıs 2024 Perşembe 15:53BURSA
- Perde işçiler için açılacak3. Ulusal İşçi Tiyatroları Festivali sanata değer katacak....02 Mayıs 2024 Perşembe 11:42BURSA
- Vali Demirtaş, YHT projesini incelediHızlı tren inşaatına yakın takip...02 Mayıs 2024 Perşembe 10:58BURSA
- Uludağ'da buz tutan gölde yüzdüBursalı dağcılar, Mayıs ayında Uludağ'ın buz tutan gölünde yüzdüler...02 Mayıs 2024 Perşembe 09:00BURSA
- BTSO'da Meclis Toplantısı düzenlendiDünyanın en önemli savunma sanayi buluşmalarından IDEF, 2025 yılında düzenlenecek...01 Mayıs 2024 Çarşamba 15:17BURSA
- Yücel Paşmakçı'ya Vefa KonseriTürk halk müziğinin duayeni Yücel Paşmakçı'ya vefa gecesi konseri düzenlendi...01 Mayıs 2024 Çarşamba 15:02BURSA
- 1 Mayıs’ı zirvede kutladılarTeleferik çalışanlarının bakımı akrobatları aratmadı...01 Mayıs 2024 Çarşamba 14:35BURSA
- Karacabey'de ilk muhtarlar toplantısıİlk Muhtarlar Toplantısı Kaymakam Kafkas Başkanlığında Yapıldı...01 Mayıs 2024 Çarşamba 14:30BURSA
- Başkan Atalay, Bursa'da konuştuTÜRK-İŞ Genel Başkanı Atalay: İşçilerin yeni bir anayasaya ihtiyacı var...01 Mayıs 2024 Çarşamba 14:25BURSA
- Yeşilay Bisiklet Turu başlıyor11.Geleneksel Yeşilay Bisiklet Turu, bu pazar yapılacak...01 Mayıs 2024 Çarşamba 11:39BURSA
- Uğur Sertaslan koordinatör olduUğur Sertaslan Bursa Büyükşehir Koordinatörü oldu...01 Mayıs 2024 Çarşamba 10:32BURSA
- Vali Demirtaş, YESAN'ı incelediBursa Valisi Mahmut Demirtaş, YESAN alanında incelemelerde bulundu....01 Mayıs 2024 Çarşamba 09:27BURSA
- BUÜ'de çadırlı Filistin eylemiUludağ Üniversitesi öğrencileri İsrail zulmüne karşı 7 günlük eylem başlattı...30 Nisan 2024 Salı 17:02BURSA
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2015 Bursa Bakış
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.