KURBAN BAYRAMI İÇİN SAYILI GÜNLER KALDI
Sağlıklı Et Tüketimi için Bayramda Bu Önerilere Dikkat!
29 Temmuz 2020 Çarşamba 18:17
Kurban Bayramı için sayılı günler kaldı. ‘Kurban etinden ya da kurbanlık alanlardan virüs geçer mi?’ konuları gündemde yerini korurken,kırmızı et tüketiminin arttığı bayramda beslenme şekline de dikkat etmek gerekiyor. Aksi takdirde özellikle diyabet, hipertansiyon, kalp ve damar hastaları gibi kronik rahatsızlığı bulunan kişiler bu süreçten daha çok etkilenebilir.Bir sağlık sorunun ortaya çıkmaması için porsiyon kontrolüne ve besin grubu dağılımına önem verilmesi gerektiğini belirten Romatem Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Selin Cengiz, dikkat edilmesi gerekenleri sıraladı.
Eti Beklettikten Sonra Tüketin
Bayram günü kesilen hayvan eti, bekletilmeden birkaç saat içinde pişirilerek tüketilir. Ancak Ölüm katılığı (rigor mortis) dediğimiz, hayvanın kesilmesi sırasında oluşan kas kasılması durumunun ortadan kaybolması ve etlerinizin pişince sert olmaması için, dolaba kaldırmadan ve tüketmeden önce yaklaşık 12-24 saat kadar beklemesi gerekiyor. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede, hem de sindirimde zorluk yaratır. Midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılı durumlara neden olabilir. Özellikle mide rahatsızlığı olan bireyler, eti 24 saat bekletmeden tüketmemelidir.
Kurban Etini Nasıl Saklamalı?
Etler; büyük parçalar şeklinde değil ancak kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp, tek pişirimlik miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak buzdolaplarının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede daha uzun süre etler saklanabilmektedir.
Pişirme şekli önemli
Koronavirüsün gıdalarla bulaştığına dair bir bulgu olmasa da gıda hazırlama süreçlerinde temizliğin en üst düzeyde sağlanması, et ürünleri başta olmak üzere; pişen tüm yiyeceklerin yüksek iç sıcaklığa erişmesi yani iyi pişirilmesi oldukça önemlidir. Kırmızı et; iyi kalite hayvansal protein olmasının yanı sıra, demir, fosfor, magnezyum mineralleri, çinko ile B1, B6, B12 ve A vitaminlerini içermektedir. Etler, C ve E vitaminini içermezler. Bu yüzden kırmızı etin yanında C vitamini içeriği yüksek besinlerle tüketilmesi, demir emilimini de artırması nedeniyle daha faydalı olacaktır. Pişirme yöntemi olarak; haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan ve kavurma yönteminden kaçınılmalıdır. Etler mangal yapılacaksa; kömürleşecek şekilde kızartılmaması gerekir kömürleşen etler her zaman kanser riski taşır. Etin ateşe yakın olması B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybolmasına neden olmaktadır. Kurban bayramının geleneksel yemeği haline gelen kavurmanın içine tereyağı veya kuyruk/iç yağı eklemeden, kendi suyunda, kısık ateşte pişirme yapılmalıdır. Ayrıca,pişirirken içerisine kuyruk yağı ve iç yağ eklemek yapılan hatalardan biri olmaktadır. Sakatatlar, kolesterol ve doymuş yağ içeriği bakımından oldukça zengindirler. Özellikle kolesterol hastaları ile kalp-damar hastalığı riski taşıyan kişiler sakatat tüketiminden kaçınmalıdır. Bu nedenle tüketim miktarlarına dikkat edilmelidir.
Dikkat edilmesi gerekenler
Kavurma ve kırmızı et öğle öğününde tüketilmeli, akşam öğününde ise sebze, kuru baklagil gibi posa veya lif içeriği yüksek besinler tercih edilmelidir. Et kullanılarak yapılan sebze ya da baklagil yemeklerine ekstra yağ ilave edilmemelidir. Özellikle katı yağlar, et yemeklerinde kullanılmamalıdır, etin kendi yağı ile pişmesi sağlanmalıdır.
Etlerin yanında rafine edilmiş pilav/makarna yerine bulgur/esmer pirinç; asitli/gazlı içecekler yerine ayran/yoğurt/cacık tüketilmelidir. Günlük (2-2.5 lt) su tüketimine dikkat edilmelidir.
- İmamoğlu, Pendik'te konuştuEkrem İmamoğlu, Pendik Ertuğrulgazi Mahallesi’nden vatandaşlara seslendi....19 Mart 2024 Salı 15:11GÜNDEM
- Avladığı hayvanları tahnitleyerek müze kurmuşYaban hayvanlarına ait yüzlerce tahnitin ele geçirildiği operasyonunun detayları ortaya çıktı...19 Mart 2024 Salı 12:57GÜNDEM
- FETÖ firarisi Boydak tutuklandıİstanbul’da yakalanan FETÖ firarisi Bekir Boydak tutuklandı...19 Mart 2024 Salı 12:27GÜNDEM
- MİT'ten Irak'ta PKK/KCK'ye ağır darbeRojda Bilen Süleymaniye’de etkisiz hale getirildi....19 Mart 2024 Salı 12:23GÜNDEM
- Çanakkale Boğazı’nda geçit töreniTürk Deniz Kuvvetleri şehitlere ve gazilere saygı için Çanakkale Boğazı’nda geçit töreni gerçekleştirdi...19 Mart 2024 Salı 12:20GÜNDEM
- Eş zamanlı “Mahzen-13” operasyonuİzmir merkezli “Mahzen-13” operasyonlarında 2 suç örgütü çökertildi...19 Mart 2024 Salı 10:02GÜNDEM
- Atama kararları yayımlandıCumhurbaşkanlığı tarafından yapılan atama kararları Resmi Gazete’de...19 Mart 2024 Salı 09:34GÜNDEM
- Yurtta hava durumuMeteorolojiden alınan tahminler...19 Mart 2024 Salı 09:00GÜNDEM
- 5 ilde tefeci operasyonuTefecilere yönelik operasyonda 40 şüpheli gözaltına alındı....19 Mart 2024 Salı 08:50GÜNDEM
- Sabiha Gökçen, Sphinx uçuşları başladıİstanbul Sabiha Gökçen, Kahire Sphinx uçuşları başladı18 Mart 2024 Pazartesi 11:42GÜNDEM
- Erdoğan'dan 18 Mart mesajıErdoğan, 18 Mart Şehitleri Anma Günü ve Çanakkale Zaferi mesajı yayımladı...18 Mart 2024 Pazartesi 11:23GÜNDEM
- LGS başvuruları başladıLGS kapsamındaki Merkezi Sınav başvuruları başladı...18 Mart 2024 Pazartesi 11:16GÜNDEM
- MSB’den 18 Mart’a özel videoŞehitlerimize saygı ve rahmetle...18 Mart 2024 Pazartesi 11:12GÜNDEM
- MHP'de 11'inci kez Bahçeli dönemiMHP Lideri Bahçeli, 27 yıldır partisinin başında...18 Mart 2024 Pazartesi 09:49GÜNDEM
- Yurtta hava durumuMeteoroloji Genel Müdürlüğünden alınan tahminler...18 Mart 2024 Pazartesi 09:10GÜNDEM
- Kemal Sunal Müzesi açıldıEkrem İmamoğlu, ‘Kemal Sunal Müzesi’ni, Sunal ailesi ile birlikte açtı...16 Mart 2024 Cumartesi 11:56GÜNDEM
- Sait Emiri İzmir'de yakalandıOrganize suç örgütünün elebaşı Sait Emiri yakalandı...16 Mart 2024 Cumartesi 10:28GÜNDEM
- Bahçeli,11. kez aday olacakMHP, 14. Olağan Büyük Kurultayı'na gidiyor...16 Mart 2024 Cumartesi 10:23GÜNDEM
- Bakanlıktan Ramazan denetimiEtiketsiz satılan 717 kilogram sucuk ve 640 kilogram süt ürününe el konuldu...16 Mart 2024 Cumartesi 10:20GÜNDEM
- Yasadışı bahis çetesine operasyonİstanbul merkezli 7 ildeki yasadışı bahis çetesi operasyonunda 34 tutuklama...16 Mart 2024 Cumartesi 09:38GÜNDEM
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2015 Bursa Bakış
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.