KURBAN BAYRAMI İÇİN SAYILI GÜNLER KALDI
Sağlıklı Et Tüketimi için Bayramda Bu Önerilere Dikkat!
29 Temmuz 2020 Çarşamba 18:17
Kurban Bayramı için sayılı günler kaldı. ‘Kurban etinden ya da kurbanlık alanlardan virüs geçer mi?’ konuları gündemde yerini korurken,kırmızı et tüketiminin arttığı bayramda beslenme şekline de dikkat etmek gerekiyor. Aksi takdirde özellikle diyabet, hipertansiyon, kalp ve damar hastaları gibi kronik rahatsızlığı bulunan kişiler bu süreçten daha çok etkilenebilir.Bir sağlık sorunun ortaya çıkmaması için porsiyon kontrolüne ve besin grubu dağılımına önem verilmesi gerektiğini belirten Romatem Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Selin Cengiz, dikkat edilmesi gerekenleri sıraladı.
Eti Beklettikten Sonra Tüketin
Bayram günü kesilen hayvan eti, bekletilmeden birkaç saat içinde pişirilerek tüketilir. Ancak Ölüm katılığı (rigor mortis) dediğimiz, hayvanın kesilmesi sırasında oluşan kas kasılması durumunun ortadan kaybolması ve etlerinizin pişince sert olmaması için, dolaba kaldırmadan ve tüketmeden önce yaklaşık 12-24 saat kadar beklemesi gerekiyor. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede, hem de sindirimde zorluk yaratır. Midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılı durumlara neden olabilir. Özellikle mide rahatsızlığı olan bireyler, eti 24 saat bekletmeden tüketmemelidir.
Kurban Etini Nasıl Saklamalı?
Etler; büyük parçalar şeklinde değil ancak kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp, tek pişirimlik miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak buzdolaplarının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede daha uzun süre etler saklanabilmektedir.
Pişirme şekli önemli
Koronavirüsün gıdalarla bulaştığına dair bir bulgu olmasa da gıda hazırlama süreçlerinde temizliğin en üst düzeyde sağlanması, et ürünleri başta olmak üzere; pişen tüm yiyeceklerin yüksek iç sıcaklığa erişmesi yani iyi pişirilmesi oldukça önemlidir. Kırmızı et; iyi kalite hayvansal protein olmasının yanı sıra, demir, fosfor, magnezyum mineralleri, çinko ile B1, B6, B12 ve A vitaminlerini içermektedir. Etler, C ve E vitaminini içermezler. Bu yüzden kırmızı etin yanında C vitamini içeriği yüksek besinlerle tüketilmesi, demir emilimini de artırması nedeniyle daha faydalı olacaktır. Pişirme yöntemi olarak; haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan ve kavurma yönteminden kaçınılmalıdır. Etler mangal yapılacaksa; kömürleşecek şekilde kızartılmaması gerekir kömürleşen etler her zaman kanser riski taşır. Etin ateşe yakın olması B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybolmasına neden olmaktadır. Kurban bayramının geleneksel yemeği haline gelen kavurmanın içine tereyağı veya kuyruk/iç yağı eklemeden, kendi suyunda, kısık ateşte pişirme yapılmalıdır. Ayrıca,pişirirken içerisine kuyruk yağı ve iç yağ eklemek yapılan hatalardan biri olmaktadır. Sakatatlar, kolesterol ve doymuş yağ içeriği bakımından oldukça zengindirler. Özellikle kolesterol hastaları ile kalp-damar hastalığı riski taşıyan kişiler sakatat tüketiminden kaçınmalıdır. Bu nedenle tüketim miktarlarına dikkat edilmelidir.
Dikkat edilmesi gerekenler
Kavurma ve kırmızı et öğle öğününde tüketilmeli, akşam öğününde ise sebze, kuru baklagil gibi posa veya lif içeriği yüksek besinler tercih edilmelidir. Et kullanılarak yapılan sebze ya da baklagil yemeklerine ekstra yağ ilave edilmemelidir. Özellikle katı yağlar, et yemeklerinde kullanılmamalıdır, etin kendi yağı ile pişmesi sağlanmalıdır.
Etlerin yanında rafine edilmiş pilav/makarna yerine bulgur/esmer pirinç; asitli/gazlı içecekler yerine ayran/yoğurt/cacık tüketilmelidir. Günlük (2-2.5 lt) su tüketimine dikkat edilmelidir.
- Bakan Tekin, çocuklarla Anıtkabir'deMillî Eğitim Bakanı Yusuf Tekin, çocuklarla Anıtkabir'i ziyaret etti....23 Nisan 2024 Salı 10:59GÜNDEM
- Devlet erkanı Anıtkabir’deDevlet erkanı, Anıtkabir'de düzenlenen törene katıldı....23 Nisan 2024 Salı 10:55GÜNDEM
- Bakan Tekin'den "23 Nisan" mesajıBakan Tekin, 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı dolayısıyla bir mesaj yayımladı...22 Nisan 2024 Pazartesi 14:57GÜNDEM
- Erdoğan, Reşid ile görüştüErdoğan, Abdullatif Reşid ile Bağdat Sarayı’nda bir araya geldi....22 Nisan 2024 Pazartesi 14:53GÜNDEM
- Bahçeli'den DEM Parti açıklamasıDevlet Bahçeli, 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı nedeniyle bir mesaj yayımladı....22 Nisan 2024 Pazartesi 14:49GÜNDEM
- Erdoğan, 13 yıl sonra Irak'taCumhurbaşkanı Erdoğan, en son 2011 yılında Irak’ı ziyaret etmişti...22 Nisan 2024 Pazartesi 12:07GÜNDEM
- Navigasyon faciasıMinibüsün uçuruma devrilmesi sonucu 4 kişi öldü 17 kişi yaralandı..22 Nisan 2024 Pazartesi 12:04GÜNDEM
- 8 ilde "Bozdoğan-28" operasyonu"Bozdoğan-28" operasyonlarında 82 mağara, sığınak ve barınma alanı imha edildi...22 Nisan 2024 Pazartesi 09:15GÜNDEM
- AVM'de korkunç olay5 kattan atlayan kadın hayatını kaybetti22 Nisan 2024 Pazartesi 09:10GÜNDEM
- Havacılık fotoğrafçılarına özel alanİstanbul Havalimanı’nda havacılık fotoğrafçıları için özel çekim alanı açıldı...20 Nisan 2024 Cumartesi 13:30GÜNDEM
- Reklam Kurulu ceza yağdırdıReklam Kurulu, aldatıcı reklamlar ve haksız ticari uygulamalar için 3,5 ayda 94 milyon TL ceza kesti...20 Nisan 2024 Cumartesi 12:57GÜNDEM
- Atama kararları yayımlandıCumhurbaşkanlığı tarafından yapılan atama kararları Resmi Gazete’de...20 Nisan 2024 Cumartesi 12:55GÜNDEM
- Özgür Özel, Anıtkabir'i ziyaret ettiCHP Genel Başkanı Özgür Özel Anıtkabir'i ziyaret etti...20 Nisan 2024 Cumartesi 12:52GÜNDEM
- Organize Suç Örgütü çökertildi“Mahzen-30” Operasyonlarda 34 şüpheli yakalandı...20 Nisan 2024 Cumartesi 10:46GÜNDEM
- Adliye önünde aileler birbirine girdiYumruklar havada uçuştu...20 Nisan 2024 Cumartesi 10:45GÜNDEM
- Bakan Fidan, Varhelyi ile görüştüDışişleri Bakanı Fidan, AB Komiseri Oliver Varhelyi ile telefonda görüştü...19 Nisan 2024 Cuma 16:43GÜNDEM
- Levent Bayraktar, toprağa verildiÖzgür Özel, CHP TBMM Grup Müdürü Levent Bayraktar’ın cenaze namazına katıldı...19 Nisan 2024 Cuma 14:50GÜNDEM
- Kırklareli'de otobüs devrildiÇok sayıda yaralı var...19 Nisan 2024 Cuma 14:03GÜNDEM
- Türkiye, Tanzanya ticari iş birliğiCumhurbaşkanı Yardımcısı Yılmaz: 21’inci Yüzyıl Afrika ve Türkiye yüzyılı olacaktır...19 Nisan 2024 Cuma 13:56GÜNDEM
- Bakan Fidan, Rutte ile görüştüBakan Fidan, Hollanda Başbakanı Rutte ile bir araya geldi...19 Nisan 2024 Cuma 13:31GÜNDEM
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2015 Bursa Bakış
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.